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外出用餐千萬別點這三到菜 別怪我沒提醒你 食物中毒都是這樣開始的!!




在外就餐時,越來越注重養生的現代人開始有意識地進行葷素搭配,這種做法當然值得提倡,但你知道嗎,肉食固然不可以多吃,但素食也不是什麼都健康,至少有三種素菜是不能亂點的,那就是地三鮮、油燜茄子和乾煸四季豆。

【地三鮮】

地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。這道菜首先需要往鍋內放油,燒熱,把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起,瀝油。但需要注意的是,土豆雖然是個健康的素菜,但經反復高溫油炸會產生有害物質。因為油脂反復高溫加熱後,其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物毒性較強,不利健康。

【油燜茄子】

油燜茄子的時候,茄子經高溫油炸,其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素,如維生素A、維生素E和胡蘿蔔素,妨礙人體對它們的吸收和利用。

油燜茄子不易消化,常吃會引起消化不良,以及飽食後出現胸口飽脹,甚至噁心、嘔吐、腹瀉,食慾不振等。常吃油炸食品的人,由於缺乏維生素和水分,容易上火、便秘。

【乾煸四季豆】

乾煸四季豆,聽起來似乎與過油無關,其實也多半是油炸過的。過油的干煸四季豆不僅熱量超標,還存在安全風險。豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素,會引起中毒,刺激胃腸道,食用者會出現嘔吐、腹瀉、眩暈等症狀。因此,一定要確保豆角煮熟,防止中毒事件的發生。如果乾煸四季豆里面沒有熟就容易出現這個問題。

文章來源: http://thepeopleinsider.blogspot.com/2014/12/blog-post_727.html

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