没有什么比鸡蛋再简单省时的了，10分钟，新手都可以做上档次的荷包蛋。只是，5分、7分、9分熟…的糖心蛋黄，如何掌握呢？
水煎荷包蛋
食材：雞蛋1個，香油適量，醋適量，黑芝麻適量
做法：1)鸡蛋打开在小碗里。2)炒锅烧水，当水冒出鱼眼泡的时候。3)倒入鸡蛋。烧开后，断火盖严。4)2到3分钟后打开盖子即可。5)盛到小碟子上。6)到店粗和香油，撒上黑芝麻即可。
電餅鐺荷包蛋
食材：雞蛋2個，油適量，鹽適量
做法：1)鸡蛋2个。2)电饼档刷一层油。预热半分钟。3)分别打入2个鸡蛋。并在鸡蛋黄上撒点盐。煎至一面金黄。4)翻过来再煎至另一面金黄即可。
荷包蛋溏心
食材：雞蛋2個，鹽適量，黑胡椒適量
做法：1)不粘锅内放少许油2)把鸡蛋打入锅内，表面撒入盐和黑胡椒粉3)用铲子把鸡蛋对折即可
微波爐版荷包蛋
食材：雞蛋1個，油少許
做法：1)碗里抹油2)放入鸡蛋，撒点盐3)用牙签扎5个小洞4)包上保鲜膜。微波炉高火1－2分钟。我家的微波炉是900w的，所以我一起转了三个鸡蛋（放在三个碗里）2分钟出来都有些过了，不过蝴蝶儿家的用的是中火2分钟还很嫩呢，各微波炉自行调节吧。
椒鹽荷包蛋
食材：雞蛋2個，油適量，椒鹽適量
做法：1)热锅冷油，将锅轻轻晃一下，使锅壁均匀沾上油2)磕入一个鸡蛋3)中小火煎至蛋黄周围的蛋清基本凝结，撒上椒盐4)倒入少许水，盖上锅盖5)焖至水干即可
豆豉尖椒炒荷包蛋
食材：鹌鹑蛋10只、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油适量、盐适量、花雕5ml、蒜头2瓣、生抽适量、白糖适量。
做法：1)平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用。2)尖椒切段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用。3)锅中重新倒入少量油，油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕。4)将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可。
青椒燜荷包蛋

食材：青辣椒154g、鸡蛋120g、油适量、盐适量、子姜适量、大蒜子适量、豆豉适量、黄豆酱适量
做法：1)辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末2)子姜切成姜末3)平底锅放入少许油，煎荷包蛋4)两面煎黄5)用锅铲划成小块，起锅6)炒锅中热油爆香豆豉、辣椒、蒜末7)放入子姜末8)加少许食盐9)将荷包蛋片放入菜锅同炒10)加半勺黄豆酱11)加少许开水12)翻炒均匀后焖片刻即可出锅
高湯荷包蛋
食材：鸡蛋2个、史云生高汤料1支、油适量、盐适量、蕃茄1个、金针菇适量、芹菜叶适量
做法：1)备好所需材料2)芹菜叶切小段，鸡蛋打到碗中备用，蕃茄切小块3)热锅少油，下蕃茄稍煸炒一下4)把蕃茄往边上拢一下，挤入史云生高汤料5)加入适量的温水和几片芹菜段6)煮至汤底9分开的时候倒入鸡蛋7)小火煮至鸡蛋凝固，再放入金针菇煮至断生 8）調入適量的鹽和芹菜葉提味即可
荷包蛋面
食材：麵條200克，雞蛋1個，高湯1支，小蔥1根，開水適量，香油適量
做法：1)准备好主辅料2)锅里水烧开下面条煮熟，煮面条同时把小葱切成葱花3)锅烧热，放油，打入鸡蛋，关小火慢慢烘熟，煎荷包蛋4)高汤打开放入碗中5)兑入适量开水搅拌均匀6)面条捞出7)倒入高汤拌匀8)放入荷包蛋撒上葱花，喜欢酸的放点醋，滴上香油，美美的开吃吧
風味荷包蛋
食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、豆豉适量、线椒2个、生抽适量、香菜适量
做法：1)适量豆豉；线椒洗净切小；香菜待用2)三个鸡蛋待用3)锅内放油，加热4)打入鸡蛋，煎成荷包蛋5)成形后用锅铲切成小块6)推至锅的一角，将锅倾斜7)倾斜后沥出来的油，加热，下豆豉和线椒爆香8)将炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均匀9)撒上香菜10)加上适量的生抽即可
糖醋荷包蛋
食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量
做法：1)鸡蛋三个准备。2)将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。3)坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。4)锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。5)倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。
