中國的飲食之道，也是人情融合之道。一場飯局，既能是親朋故交之間的溝通交流，也是生意對手間的交鋒談判。
所謂人脈，圈子，社會關系，資源，一個人的能量，友誼，生意和交易，最後都繞不開飯局。
飯局在中國，也是一個人的社會身份認同體系。看一個經常人混跡於何類飯局，幾乎便可以洞悉其興趣、愛情、財富、身份、地位。有識之士往往能透過飯局見微知著，識人用人，洞察飲食之道裏的經濟利益、社會關系、人際規則和文化滋味。所謂飯局之妙，不在飯而盡在“局”也———飯局千古事，得失寸唇知。
飯局是識人用人最佳場所
有的人不喜歡坐在領導身邊，老是挑離領導最遠的位置，這種人要麽太膽小，要麽心裏有鬼……
每一個企業家都有自己的一套識人方法，雖各有妙招，但不外乎以小見大、見微知著。“飯局”，作為平時人際交往中最常見的方式之一，當然是企業家識人用人最佳場所。
金仁寶集團董事長許勝雄有一套識人招數。他認為在集團內要成為一個總經理，就要懂得帶兵、帶心。而如何看出一個總經理有沒有這種特質，他認為可以從飯桌上觀察出來。
許勝雄說，他和員工去吃飯時，會觀察員工的吃飯行為。他舉例，如果八個人去吃，剛好有一道菜是八塊肉，這時，如果有一個員工只顧自己，一直吃眼前這道菜，忘了別人還沒吃到，在許勝雄眼裏，這個員工的表現如何呢？答案是：這種人，即便能力再強，最多只能當副總，不可能當總經理，他沒有分享的概念。他說，自己會從細處觀察一個人，因為這種時間最不會偽裝。
李嘉誠選座位王石看吃
李嘉誠喜歡從選座位識人。如果吃飯時，有哪位喜歡選領導身邊的位置坐，他覺得此人過於積極，心術可能不正；而有的人卻偏偏不喜歡坐在領導身邊，老是挑離領導最遠的位置，這種人要麽太膽小，要麽心裏有鬼，他也不看好。
而王石卻很註意吃什麽。早年，一位想和他合作的老板請他吃飯，那人介紹說猴子非常聰明，人若吃了它的腦汁大補。於是，老板讓人牽來一只猴子，掄起鐵錘向猴子腦袋砸去。一聲慘叫，猴子死了，腦袋被砸開，只見那老板拿起勺子掏猴子腦汁便吃。王石被此人的殘忍震驚，看著這個沒有善心的人，認定與他合作肯定是極其危險的，便沒有與他合作。後來，這位老板果然在與別人合作時卷款而逃。
格力集團的董明珠很在乎吃相。她不喜歡女孩子吃東西不註意形象，比如在路上看到有烤紅薯，買了就吃。還有的人吃東西，咬得碎碎的，再吐到桌上，她看見就會搖頭。對於不註意形象的人，她是不會重用的。
怎樣喝酒可以放心重用
潘石屹有一次想挑一名財務人員，本來看中了一個小夥子。可是一次吃飯時，他發現那小夥看到桌上有名牌香煙，便很主動地拿著煙來給大家發。不過由於很多人不抽煙，於是他一根接一根地抽，直到吃飯結束後，還剩下不少，他就把剩下的煙放進自己口袋帶走了。就這樣，潘石屹否定了此人。
玻璃大王曹德旺喜歡吃飯時非常清醒的人。早年有一次他招人，四個年輕人都很優秀，讓他難以定奪，於是他便請四個人去吃餃子。吃的時候，他與大家談笑風生，飯後他問四個人吃了幾個餃子，其中三個人都說不知道，只有一個人說自己吃了32個。於是，這個人被錄用了。
馬雲卻喜歡看人在飯桌上喝酒的表現：“自己不會喝酒，但好強硬撐，結果三杯未下肚，就面紅耳赤，開始手舞足蹈，之後又是爛醉如泥，醜態百出，這類人我不會重用；自己很能喝，但裝著不會喝，並一邊想方設法唆使別人喝，不看到別人爛醉倒地不罷休，這類人陰險狡詐，我也不會重用；那種自己會喝酒，依自己的酒量去喝，對別人不勸酒、不唆使，悉聽尊便，則可以放心重用。”
飯局裏的人情世故：潛藏在菜單下的“爾虞我詐”
從點菜開始就埋伏著爾虞我詐，這話通常用來形容商場中的飯局，其實生活中的飯局同樣不可小覷。當男男女女開始交往，飯館酒樓就成了他們的第一戰場。亂中取靜，靜中有埋伏，便於觀察又便於隱藏觀察。一頓飯工夫，足夠讓他和她暴露1/3的價值觀。點菜通常從女方開始。既然是戰場，點菜就好比火力探查：女方看著菜單，男方看著窗外———實際上也在看著菜單。這一刻，女方千萬不要點便宜菜，點便宜菜不等於她賢惠善良，只能說明她不懂他的世界。當然也不能點昂貴的菜。最忌諱點“隨便”，他從這句話裏聽不出隨和卻發現了她的無主見。
她必須選擇價格中庸的、貌似清秀的、有點兒詩意的、造型纖美的。男人都渴望對面坐著的是個婉約派。點菜，真的能命名一個或完美或閃失的開局，也能預示或開花結果或中途夭折的後續，所以請務必慎重之。
飯局裏的潛規則：吃飯事小，出局事大
王中軍說起華誼兄弟和馬雲、江南春的合作，總是輕描淡寫：“就是一塊吃頓飯喝喝茶，也不用多說，事情就談成了。
據說，“飯局”一詞是宋代人發明的，距今已有上千年歷史。宋人把“飯”與“局”連成一體，玄妙盡顯。對於商人來說，吃飯是個嚴肅的社交遊戲。王中軍說起華誼兄弟和馬雲、江南春的合作，總是輕描淡寫：“就是一塊吃頓飯喝喝茶，也不用多說，事情就談成了。”
飯局向來在社交中占據著重要位置，一圈人有機會團坐席間，要辦的事先不說，先吃，這樣就沒有勢利感，一種“自己人”的感覺讓彼此頓時比平時親近三分，事不成就喝酒，也不傷面子。在推杯換盞中，許多在辦公室裏無法搞定的事情，在酒酣耳熱之際就會輕松搞定。飯局的意義在哪裏？吃飯事小，出局事大。一個人的飯局很多，意味著幾個潛台詞：他是有很多朋友的人；他是重要的人；他是受歡迎的人；他是事業有成的人。沒人帶你玩，是一種比失業、失戀和失明更令人恐懼的事，這意味著你成了社會的棄兒，圈子外邊的人。
男人的飯局江湖：人生如飯局坐首席頻率有限
在中國，有一件事能讓兩個陌生男子很快熟絡起來，那就是喝酒。
不成熟的男人會在任何人面前酗酒，包括老婆，一不小心就酒後吐真言，其結局悲慘不堪；成熟的男人無論如何也不會在太太面前喝太多的酒，這樣可以守口如瓶，心中的秘密永遠也不會見光。上海男人精致而不拘謹。和許多人一起用餐，和他坐在一起的有他的領導、朋友，還有陌生人。不小心，他把酒杯碰倒了，酒流出來酒在腿上。他從容地拿面巾紙去擦，輕聲招呼小姐更換酒杯，並不感覺狼狽。因為他知道自己根本就沒有那麽多的觀眾。領導、朋友、陌生人都在喝酒，都在高談闊論，沒有人會註意這個偶發的小事，他根本不必覺得丟了面子而自尋煩惱。
通過喝酒這件事，可以有些領悟：許多人都高估了自己，總是認為自己會有許多的觀眾，其實你只是自己的觀眾。人生就是飯局，你能坐在酒席上首位的頻率有限，多數時間只是個配角，你只能自己照顧自己，學會自飲自樂，這方為人生上策。
會敬酒的靠語言藝術，善鬥酒的靠遊擊技術，裝酒醉的善於玩騙術，灌不醉的肯定防身有術。
提前一天預約是真請你，提前半天你是作陪，上菜了才請你是湊數的。
常與領導吃飯，升官是遲早的事；常跟大款吃飯，發財是遲早的事；常跟老婆吃飯，厭倦是遲早的事；常跟情人吃飯，花錢是遲早的事；常跟小秘吃飯，犯錯是遲早的事。
一周一飯局是正常人，一天一飯局是大紅人，一天三飯局是交際花，一天N飯局是端盤子的。
一請就來叫爽快，三請才來叫擺譜，怎麽請都不來叫原則，不請自來叫蹭飯縣長主持宴會喝高了，大聲喊：我再提三杯！第一杯：誰不喝，我是誰爹！眾人忙飲盡；第二杯，誰不喝，誰就是我爹！眾人皆幹；第三杯，喝者是不喝者爹。眾人爛醉。飯局三大悲：想請的沒來，來的都是作陪，結賬時就你一人清醒。
一頓飯，你看透了別人，別人也看透了你。在高人眼中，飯局中人已經一絲不掛了…..
