Tag Archives: 蛋殼好剝

分享!!台鹽一直沒說的秘密–【鹽巴妙用18招】 1. 蛋殼好剝 水煮蛋時加2茶匙鹽,有助蛋白質緊實。因鹽水沸點比水高,水溫較高讓蛋白收縮快。 2.豆腐不碎 豆腐煎煮前先在淡鹽水中浸泡半小時,可讓豆腐質地變紮實,烹調時就不易破碎。 3. 防止黏鍋 煎魚前先放一點鹽和油,依鍋子材質選擇在冷鍋或熱鍋時加…

分享!!台鹽一直沒說的秘密–【鹽巴妙用18招】 1. 蛋殼好剝 水煮蛋時加2茶匙鹽,有助蛋白質緊實。因鹽水沸點比水高,水溫較高讓蛋白收縮快。 2.豆腐不碎 豆腐煎煮前先在淡鹽水中浸泡半小時,可讓豆腐質地變紮實,烹調時就不易破碎。 3. 防止黏鍋 煎魚前先放一點鹽和油,依鍋子材質選擇在冷鍋或熱鍋時加…

1. 蛋殼好剝水煮蛋時加2茶匙鹽,有助蛋白質緊實。因鹽水沸點比水高,水溫較高讓蛋白收縮快。 2.豆腐不碎豆腐煎煮前先在淡鹽水中浸泡半小時,可讓豆腐質地變紮實,烹調時就不易破碎。 3. 防止黏鍋煎魚前先放一點鹽和油,依鍋子材質選擇在冷鍋或熱鍋時加,避免魚皮黏鍋。 4. 減少苦澀帶有苦澀味的蔬菜,切好後 …

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