1. 蛋殼好剝水煮蛋時加2茶匙鹽，有助蛋白質緊實。因鹽水沸點比水高，水溫較高讓蛋白收縮快。 2.豆腐不碎豆腐煎煮前先在淡鹽水中浸泡半小時，可讓豆腐質地變紮實，烹調時就不易破碎。 3. 防止黏鍋煎魚前先放一點鹽和油，依鍋子材質選擇在冷鍋或熱鍋時加，避免魚皮黏鍋。 4. 減少苦澀帶有苦澀味的蔬菜，切好後 …
Read More »分享！！台鹽一直沒說的秘密–【鹽巴妙用１８招】 1. 蛋殼好剝 水煮蛋時加2茶匙鹽，有助蛋白質緊實。因鹽水沸點比水高，水溫較高讓蛋白收縮快。 2.豆腐不碎 豆腐煎煮前先在淡鹽水中浸泡半小時，可讓豆腐質地變紮實，烹調時就不易破碎。 3. 防止黏鍋 煎魚前先放一點鹽和油，依鍋子材質選擇在冷鍋或熱鍋時加…
