宰活雞吃凍雞 我們都習慣去市場買活雞,現場宰殺回家就燉湯,恨不能中間不耽擱分秒,實際上這是不對的。 鮮雞買回來後,應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。 這跟排酸肉的原理是相同的,動物驟然被殺,體內會自然釋放多種毒素,而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。 冷凍既殺菌,也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗 …
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