值得收藏的5道蒸糕做法～
玉米蒸糕
材料：玉米面100克，普通面粉100克，细砂糖40克，泡打粉2克，酵母粉4克，葡萄干少许，枸杞少许，红枣少许，水适量
做法：
1.把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖混合拌匀。
2.中间挖洞将干酵母置于中央。
3.倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分。
4.面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。
5.在耐高温蒸煮的容器内刷一层油，方便脱模。
6.将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣（葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分；红枣去核切小块）盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。
7.揭去保鲜膜，入锅大火蒸30分钟。
8.出锅后稍凉脱模切块。
木薯糕
材料：木薯（去皮净重）1000g，椰奶（coconut milk）1杯，中筋面粉1.5大匙，玉米粉（corn starch）2大匙，盐1/4小匙，香兰精少许，蛋2个（去壳净重约100g），椰糖（palm sugar）220g，水半杯，无盐奶油（融化成液态）1大匙，椰子粉2大匙。
工具：食物调理机（food processor），方型烤盘，烤盘纸，刷子。
做法：
1. 烤盘里铺入烤盘纸，四个角落剪出缺角折拢铺平。将木薯去皮切块，分批放入食物调理机里打成碎末备用。烤箱预热至350 F/ 180 C。
2. 小锅里放入椰糖220g和水半杯，小火加热至椰糖融化，熄火待凉。
3. 在大盆里放入木薯蓉、椰奶、中筋面粉、玉米粉、盐和香兰精搅拌均匀，把蛋打散成蛋汁加入拌匀，最后加入椰糖水拌匀，倒入烤盘里，入炉烘烤1小时15分钟
4. 取出烤盘，在木薯糕表面刷上融化奶油，然后洒上一层椰子粉，把烤箱转至烤档，放进去再烤6分钟至表面呈金黄色。
5. 出炉后，待凉即可脱模切片食用。
紫薯蜂巢蒸糕
材料：蛋1个，面粉200克，紫薯泥200克（紫薯洗净去皮切成块蒸熟辗成泥），白糖120克，酵母5ML，温水200克（30度左右，不能烫，烫了会把酵母烫死的）
做法：
1. 所有材料混合，用筷子搅拌匀，放入容器内盖上保鲜膜发酵至体积增至2.5倍大小左右，并且表层有气泡产生
2. 拌匀装入模具内至八分满（可用蛋塔模，塔模内先刷一层油，目的是取出的时候防粘）静置15分钟左右
3. 锅内放水烧开，把装入材料的模子（做法1）放入开大火蒸15分钟左右既可（具体时间根据模具大小有所增减），取出后用牙鉴在模具周围划一圈，然后用牙鉴把其取出。
关于发酵：由于温度不同，发酵的时间也有所不同，你可以在睡觉前拌匀了放在那，早上起来拌匀入模静置后蒸的
咖啡蒸糕
材料：鸡蛋5个，自发粉200克，糖7匙，咖啡粉2大匙，油
做法：
1、把鸡蛋的蛋黄和蛋白分到两个碗里（蛋白一定要大的盆子）。
2、加入糖，把蛋黄打匀，蛋白打到有很多白色泡沫的样子。
3、把自发粉过筛。
4、把咖啡粉倒入小碗里，倒入一点点的水能把咖啡融化就好（一点点就够，太多就太稀了）
5、把自发粉、蛋黄和咖啡浆倒入装蛋白的盆子，不停的搅动，把面粉和蛋白调均匀，
6、在模具上刷油，放入蒸锅里面蒸。
7、蒸的时候拿牙签去插下，要是不会沾上面粉糊就是蒸好了。
象鼻子糕
材料：白芝麻50克，糯米100克，豆沙馅100克，水100克
做法：
1. 白芝麻炒熟；糯米洗净后泡水一个晚上，放冰箱冷藏室里，糯米会吸收水份的
2. 将盘子涂油，糯米全部倒入，上锅蒸20分钟
3. 然后用擀面棍捣碎粒状，将糯米团分成10份，豆沙馅也分成10份，糯米团比较烫，注意手
4. 手上带手套，取其中一份糯米团按平，包入豆沙馅
5. 其他的糯米团也是如此操作
6. 全部倒入芝麻中，沾满芝麻
7. 将两边各按下去一个小洞，做成象鼻子的形状，放冰箱冷藏室1个小时后取出即可食用。
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