圣诞在家搞浪漫！7道超简单西餐扒类食谱 – 人民邮报

虽然街道上的圣诞气氛很好，可是有些人就是不喜欢人挤人，不喜欢大牌长龙吃一餐，不喜欢塞车，不喜欢太多的噪音？！自己在家煮一餐西餐，简简单单的圣诞节也是很不错！推荐这牛扒、羊扒以及鸡扒的食谱给你~

牛扒

1. 蒜蓉黑椒煎西冷牛扒

材料：（二人份量）

1. 澳洲西冷牛扒两块
2. 洋葱1个切片
3. 蒜茸2茶匙
4. 磨碎之粗黑椒粒少许
5. 上汤随量

醃料：

1. 生抽2汤匙
2. 煮食用的酒2汤匙
3. 芥辣酱1茶匙

调味料：

1. 生抽2茶匙
2. 糖半茶匙
3. 生粉3/4茶匙

做法：

1. 把西冷牛扒洗净，抹乾后，用醃料醃15分钟。
2. 煎锅预热下油，放下牛扒，把两面煎至金黄色。（至于牛扒熟的程度视乎个人口味。）把煎好的牛扒盛上碟，盖好备用。
3. 放洋葱入镬炒香至有少许金黄色，铺在牛扒上面盖好。
4. 下少许油于煎镬中，放下蒜茸及黑椒粒炒香后，随量加入上汤，煮滚一片刻，待汁收乾些少，就快手加入调味料，淋在洋葱牛扒上面即成，要趁热食。

食谱来源：christinesrecipes

2. 香煎牛扒配干葱红酒汁

材料：

1. 干葱 1颗
2. 红酒 约40mL
3. 白砂糖 1包约 5g
4. 牛油 (无盐)  20g

步骤：

1. 将干葱去皮，切粒，愈细愈好。
2. 倒上少许油至小锅中，开中火慢炒乾葱，炒至香气四溢。
3. 倒入红酒，让它沸腾，令酒精发挥掉。当容量浓缩到一半后，加入糖并拌匀，少许甜味令红酒的涩味降低。【小技巧：浓缩酱汁时，把小锅倾斜，让酱汁留在一边，火力只集中在下方，减少煮乾的机会及容易控制份量。】
4. 转小火慢慢把红酒浓缩到有点稠，关火。把牛油加到锅中，轻轻地前后摇小锅，令牛油溶化在酒中。这样可以令红酒汁更浓稠。最后用小碗盛起。

食谱来源：jzkitchen

羊扒

3. 香煎羊扒配意大利黑醋汁

材料：

1. 羊扒（lamb rump steaks）420克
2. 海盐 少许
3. 鲜磨黑胡椒粉 酌量

酱汁材料：

1. 意大利黑醋 4汤匙
2. 生抽（酱油）1茶匙
3. 黄糖 1汤匙
4. 蜜糖 1汤匙
5. 新鲜百里香（fresh thymes）1至2棵
6. 蒜头（拍扁） 2粒

做法：

1. 羊扒的两面洒上盐和黑胡椒粉。烧热油镬，用中大火把羊扒两面煎至微黄色，直至自己喜欢的熟度。
2. 煎羊扒的同时，用一小锅把汁料材料煮热（不用煮滚），并糖完全溶解。加盖，离火，让蒜头和百里香浸泡一会。
3. 煎好的羊扒置在碟上。用筛隔去汁料中的蒜头和百里香。淋在羊扒上面，配自己喜欢的蔬菜或沙律（沙拉）。趁热享用。

食谱来源：christinesrecipes

4. 迷迭香煎羊扒

材料：

1. 无骨羊腿扒 250克
2. 一至两棵迷迭香
3. 蒜头两瓣
4. 橄榄油2汤匙
5. 海盐、黑胡椒粉各少许

做法：

1. 把蒜头和迷迭香的叶剁碎，放入适量的海盐，黑胡椒粉和油，搅匀。放入羊扒醃10分钟。长一点时间更好。
2. 用厚底的煎镬，如果你的羊扒是1.5cm (3/4寸)厚的话，每面煎 5至 6分钟就 medium-well done了。(基丝汀比较喜欢羊扒较熟的，甚至全熟，羊扒的肉质都不会变硬，这是羊扒的好处。)。但如果你想吃较生的羊扒的话（譬如 medium-rare），就减短时间煎3-4分钟就够。两面呈金黄色。放在碟上盖好，不要立刻切开，让肉汁吸收。用你喜欢的配菜伴碟。

食谱来源：christinesrecipes

5. 黑醋香草焗羊扒

材料：

1. 羊扒2 块
2. 镇江香醋1 汤匙
3. 枫糖1 茶匙  (亦可用黄砂糖)
4. 幼盐1/8 茶匙
5. 黑胡椒粉适量
6. 杂锦香草

做法：

1. 新鲜香草切碎，将盐、糖、黑胡椒粉、醋、香草均匀涂抹于羊扒上，醃 2 小时以上，肥丁醃了 5 小时，醃的时间愈长味道愈醇愈香
2. 羊扒铺在光波炉低架，用「Toast 翻脆」模式 250 C 先烤 5 分钟，反转羊扒，继续再烤 5 分钟即可上碟  (如果你家没有光波炉，用焗炉或直接用平底锅煎也可以的 )

食谱来源：beanpanda

鸡扒

6. 香柠酱煎鸡扒

材料：去骨鸡全腿 3个

醃料：

1. 蚝油 1 1/2汤匙
2. 麻油 1汤匙
3. 胡椒粉 少许
4. 粟米粉 1汤匙
5. 鸡蛋 1粒（打散）

香柠酱：

1. 柠檬 1粒（渣汁）
2. 麦芽糖 1汤匙
3. 砂糖4汤匙（糖的份量可自行调整至自己喜欢的酸甜度）
4. 蛋黄粉/卡士达粉 1汤匙 [Custard Powder]

做法：

1. 将鸡全腿洗淨抹乾，然后用醃料醃製至少1小时。
2. 烧热锅，加入少许油，将鸡全腿下锅煎，以中火煎至两面呈金黄色即可熄火呈碟。
3. 将所有香柠酱的材料溷合均匀至无颗粒，然后倒入小锅裡加热，煮至香柠酱有点粘稠即可熄火。把煎好的鸡扒切块，伴以香柠酱一起食用。

食谱来源：viokitchen

7. 爆酱起司鸡排

材料：

1. 鸡胸肉4两
2. 起司片1片
3. 沙拉酱适量

醃料：

1. 胡椒粉1/4茶匙
2. 盐1/2茶匙
3. 太白粉少许

面糊材料：

1. 低筋面粉
2. 蛋2颗
3. 牛奶1茶匙
4. 面包粉

酱汁材料：

1. 蚝油1茶匙
2. 番茄酱1大匙
3. 味醂1茶匙
4. 细砂糖1茶匙
5. 水果醋1大匙

做法：

1. 鸡胸肉用醃料醃10-20分钟。
2. 鸡胸肉夹入起司片备用。
3. 蛋汁加入牛奶调匀备用。
4. 鸡肉用低筋麵粉两面略沾一下，再沾蛋液，最后沾麵包粉，入锅油炸至金黄。
5. 酱汁材料调匀备用。
6. 鸡排起锅沥油，挤上沙拉酱，淋上酱汁即完成此道料理。

食谱来源：xuite

食尚悠游 – 人民邮报