舌尖上的家常菜
回鍋肉
推荐理由：回锅肉在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭，四川人几乎家家都会做~
食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量
做法：
1.肉冷水下鍋加蔥段，薑片花椒粒7,8，黃酒適量煮開
2，煮至八成熟，取出冷卻。
3，肉，姜，蒜切片，蔥，青蒜切段
4.炒鍋上火，加油煸香辣椒，花椒及蔥薑蒜
5.下入肉片煸炒，至肉片變透明
6.將肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬炒出紅油
7.加少許醬油調色，與肉片一起翻炒均勻
8.下入青蒜，加少許料酒，糖，即可出鍋。
紅燒肉
推荐理由：这道菜制作简单，不需太多调料，掌握几个小要点，就可以做出色香味俱佳的美味红烧肉。一次可以多做点，用这红烧肉还可以衍生出酱肉包、卤肉饭、肉夹馍，都是非常的好吃！
食材：五花肉250克，生薑適量，秘制紅燒汁20g，鹽適量
做法：
1.五花肉切塊，燒水，放入五花肉和3片姜一起飛水。
2.煮至斷生後，撈起待用。
3.鍋子燒熱，放油，爆薑片。
4.倒入五花肉，燒至微黃。
5.倒入一碗開水，適量的紅燒汁，放入一小勺鹽
6.蓋上鍋蓋小火燜45分鐘左右，大火收汁即可。
魚香肉絲
推薦理由：这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味，原料和鱼完全不沾边，却能明显的吃出魚的味道，真是很奇妙！
食材：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量
做法：
1.里脊和配菜切絲;蔥薑蒜切末
2.肉絲用料酒，胡椒粉，少許鹽，水澱粉，蛋清醃製，加油抓勻上漿。
3.醋1勺，醬油1勺，白糖2勺，加澱粉，鹽，雞精，少許水及薑末，蒜末調成碗汁，備用
4.鍋燒熱，放油，將肉絲滑散，變色即盛出;
5.配菜滑炒一下，盛出備用
6.鍋中留少許底油，爆香蔥薑蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油
7.下入肉絲快速翻炒
8.立即加入其餘配菜，加調好的汁，炒勻起鍋。
四川泡菜
推荐理由：味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，是四川居家过日子常备的小菜~
食材：白萝卜1个、胡萝卜1个、嫩姜1块、豆角1把、白酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量
做法：
1.鍋中加入適量冷水，花椒粒20-30，八角2粒，煮開後，晾涼。
2.豆角洗淨，折段，晾乾水分。
3.其它的材料切條或塊，晾乾水分
4.泡菜壇子內用開水燙一下，晾乾
5.蔬菜加入壇中，加鹽（比平時做菜稍微多點）
6.加入白酒50克。蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内一直有足够的水。
7.放4〜7天可食用
泡菜魚
推荐理由：这道泡菜鱼是四川家常名菜，用泡菜来烹调鱼，口味酸中带鲜，既红火喜庆，又开胃诱人，是很有特色的鱼的做法。
食材：鲜鱼500g、油适量、盐适量、泡青菜适量、泡红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量
做法：
1.魚去鱗，去內臟，去鰓，洗淨
2.鍋中加足夠多的油，燒至8成熱，將魚炸1分鐘。
3.用鍋鏟將魚翻面，再炸1分鐘左右，撈出待用。
4.青菜细丝，泡红辣椒切末。将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒
5.在鍋中倒入肉湯，醬油燒沸。
6.放入泡青菜絲燒沸。
7.放入炸好的魚，燒6分鐘。
8.將湯汁澆在魚身上，待入味，撈出擺盤
泡椒鳳爪
推荐理由：泡椒凤爪，酸辣开胃减压，没有胃口或心情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快。它富含大量胶原蛋白，不用担心长肉还有美容丰胸功效。
食材：泡椒100g、凤爪500g、白糖适量、盐适量、醋适量、辣椒适量、姜适量、料酒适量
做法：
1.先把雞爪的指甲用剪刀剪乾淨
2.把辣椒大蒜切成丁
3.冷水放雞爪入鍋，鍋內放薑塊和酒去腥，立刻加鹽調味。
4.水燒開，轉小火煮2分鐘至鳳爪熟透，撈起過冷水。
5.在容器裡面加入大蒜，泡椒，放入適量的涼開水
6.加糖和白醋，把泡椒的水也倒進去
7.封住口入冰箱內冷藏一至三天
蒲菜炒雞蛋
推薦理由：味道鮮美~~蒲菜具有清涼解毒，涼血，利水和消腫的功效，非常適合夏季悶煩時食用
食材：蒲菜120克，雞蛋3個，油適量，鹽適量，雞精適量
做法：
1.雞蛋打入碗裡，攪勻。蒲菜摘洗乾淨
2.鍋中熱油，倒入雞蛋液，翻炒
3.雞蛋炒好，放入蒲菜。
4.放入鹽，翻炒一會，關火，放入雞精即可。
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酸辣土豆絲
推薦理由：它没有昂贵的材料，只是最简单的红萝卜和土豆，营养非常的好，是一道美味，容易下饭，餐桌上少不了的一道菜
食材：土豆丝500g、油适量、盐适量、香醋适量、干辣椒适量、生抽适量、小葱适量、五香粉适量、姜适量、蒜适量
做法：
1.土豆洗淨，去皮，切絲，泡在水中
2.起油鍋，爆辣椒，蔥薑蒜
3.下土豆絲，大火迅速翻炒
4.加入醋，加入鹽，生抽翻炒，炒到土豆斷生即可出鍋
西紅柿炒雞蛋
推荐理由：许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。简单易学，营养搭配合理，完全符合大众口味。
食材：西紅柿百克，雞蛋80克，油適量，鹽適量
做法：
1.準備的材料：雞蛋2個，西紅柿1個
2.將雞蛋攪拌均勻，放適量的鹽，
3.洗紅是去皮，切小塊，
4.起油鍋，翻炒西紅柿，
5.放入雞蛋液，翻炒至成塊就可以起鍋。
可樂雞翅
推荐理由：很适合刚入厨房的新手们学习。食材简单，也没有太多技巧难度，味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，保留了可乐的香气~
食材：雞翅8個，蔥適量，姜適量，醬油5毫升，可樂瓶1
做法：
1.在雞翅上面劃幾道，方便入味。
2.雞翅涼水入鍋，放入薑片，蔥段。
3.把雞翅焯一下，去血水。
4.雞翅用水沖淨。
5.鍋裡少倒一點油，放入雞翅涼麵煎製金黃。
6.倒入一瓶灌裝可樂，大火燒開
7.改小火燒雞翅，放醬油，慢慢收汁即可。
辣椒炒肉
推荐理由：好吃又不贵，每家每户都会做！！几乎没用啥特别的调料，味道却出奇的好
食材：五花肉250克，尖椒200克，青蒜1個，生抽適量，鹽適量，雞精適量
做法：
1.五花肉半斤洗淨。
2.將五花肉切片，用生抽將肉醃製一會兒。
3.準備好辣椒並洗淨。
4.將尖椒和青蒜切段。
5.起油鍋，下五花肉煸香並出出油。
6.待五花肉八成熟時盛起待用。
7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
8.辣椒炒至表皮快糊的時候，下肉一起炒勻。
9.待豬肉熟透後，加入鹽，雞精即可
糖醋排骨
推荐理由：这道菜的关键是调糖醋汁，下面介绍一个万无一失的糖醋汁的做法。美味的糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功！
食材：猪排骨500g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、番茄酱适量、香油适量
做法：
1.排骨洗淨剁段，放入鍋煮至八成熟
2.撈出放盆內，加入鹽，醬油醃入味。
3.鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出
4.炒鍋留少許油燒熱，下蔥花，薑末爆香
5.放入番茄醬，加入適量清水，醬油，醋，白糖，料酒調成的汁
6.倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可
