燕菜和果冻的做法～
雪花燕菜
材料A：椰浆 2 茶匙，蛋白 1/2 粒，
材料B：绿豆粉 10 g，水 1 汤匙
材料C：班兰叶 1 片，水 500 ml，白糖 50克，青色素 一些，椰浆 1 1/2 茶匙，燕菜粉 4克
做法：
1、把材料（A）搅拌均匀后，倒入一个4方的胶袋内备用
2、把材料（B）的1汤匙水放进碗里再加入绿豆粉搅拌均匀后备用
3、500ml 水，班兰叶和糖一起煮滚，加入青色素，燕菜粉和椰浆搅拌均匀
4、取出班兰叶，把做法（2）的绿豆水倒进锅里，煮至水变浓稠，关火
5、快速的倒入碗内，快速的把装着蛋液的胶袋一角剪个小洞
6、让蛋液从高处流入滚烫的汤水里，记得手不能停在固定的地方，要一直移动直到蛋液流干
7、蛋液混入汤水15秒后要用茶支来搅拌一下，放着待凉
8、燕菜微凉时也要搅拌一下才能放进冰箱冷藏即可。
美绿巧克力果冻
材料：燕菜丝 30g，香兰叶（可以不放），白糖个人嗜甜度，美禄 适量，水 适量，
做法：
1）首先锅加入水和班兰叶， 然后煮至沸腾
2）将它煮至溶于水为止，燕菜丝要一面煮一面搅拌，才不会粘于锅底
3）接着加入白糖，也是将它煮至溶于水为止
4）马上熄火，留一半份量加入美绿粉拌均，另一份做原味
4）特凉倒入适量的美绿果冻在容器中。待稍微凝固了，再倒入适量原味果冻，重复完为止
5）放入冰箱冷藏大约两个小时后，即可取出享用。
淡奶龙眼布丁
材料：龙眼1罐（把龙眼肉取出，龙眼水400毫升待用），水2600毫米+400毫升龙眼水，班兰叶三片（打结），淡奶1罐（400克）任何牌子，糖80克（本人觉得这个甜度刚刚好），燕菜粉13克
做法：
1、把水和班兰叶煮熟，加入淡奶煮1分钟，取出班兰叶，再加入糖煮溶
2、然后慢慢加入燕菜粉（一边加，一边搅）搅至滚，熄火
3、取一些龙眼肉分开几瓣，放进布丁杯里面，然后倒入布丁液，待凉
4、在布丁杯上面放入龙眼做装饰，把盖子盖上，放进冰箱冷藏片刻即可享用。
蛋花椰糖燕菜
下层材料：300克水，200ml淡奶，3片斑兰叶（打结）、80g糖加入8g燕菜粉，拌匀
上层材料：1粒蛋白，500ml水，75g椰糖，3片斑兰叶（打结）、40g糖加入8g燕菜粉，拌匀
做法：
1. 下层：水和斑兰叶煮滚至香，捞起斑兰叶
2. 加入糖和燕菜搅煮至完全溶解，离火，加入淡奶拌匀，倒入模型中
3. 上层：水、椰糖和斑兰叶煮滚，捞起斑兰叶，加入其余材料搅煮至完全溶解，加入蛋白，搅拌成蛋丝状，离火
4. 倒入模型中，待冷，放入冰箱冷藏2小时即可享用。
