8道美味茶粿的做法~值得收藏!





8道美味茶粿的做法~值得收藏!

南瓜凉糕


材料:南瓜100g,吉利片25g,水100g,糖适量

做法:
1.南瓜去皮切小块,蒸熟,加水和糖搅成泥
2.吉利片先泡冷水,然后热水坐融
3.把做法1和2拌匀在一起,放进冰箱冷藏一个晚上,凝固后切件即可。

咖啡糯米糕


材料:糯米粉200克,糖30克,咖啡少量,牛奶,椰蓉适量

做法:
1. 取一半的糯米粉和白糖分别加入牛奶和咖啡合成面团至光滑不粘手
2. 用一个长方形模具抹上油,把牛奶合的面团放底层,再把咖啡合的面团放上面,按平
3. 放锅里蒸25分钟
4. 蒸好后倒扣,取出晾凉,切平,粘上椰蓉即可。

椰奶冻糕

材料:牛奶200ML,淡奶油130克,椰浆80克,白砂糖60克,鱼胶粉10克

做法:
1、鱼胶粉用50克凉开水浸透
2、锅里倒入牛奶,淡奶油及椰浆用中小火加热,倒入白砂糖搅拌至溶,再把浸好的鱼胶粉倒入,轻轻搅动几下就全溶解了,搅匀后就关火
3、准备一个保鲜盒,铺上保鲜膜,奶浆待至温热时倒入盒里,盖上盖子入冰箱冷藏至凝固
4、倒出来切成方块或各种你喜欢的形状,装盘撒上少许椰丝即可。

南洋风味之香兰椰汁马蹄糕

材料:
下层青色糕体:(用大个马克杯,大约350cc的容量)
1 杯玉米淀粉
6 杯水
3 片香兰叶(撕破后打结)或1/2 茶匙香兰香精
3-4 滴食用绿色素
1 1/2杯砂糖(可以减至1杯)
去皮荸荠(马蹄)10颗,切成四方小丁

上层白色糕体:(用小个咖啡杯,大约200cc的容量)
8杯水
1杯浓椰浆 (也可以2杯浓椰浆兑7杯水)
1 杯玉米淀粉
1/2-1 茶匙盐

做法:
1、先用香兰叶编成四方的篮子,如果没有这么多的香兰叶可用布丁杯
2、把绿色糕体的材料(除了荸荠丁)全下在个厚底锅内拌匀,然后用慢火,不停搅拌,煮至粉浆滚开,熟成呈光亮的糕体
3、接着放入荸荠丁拌匀,再用小调羹把绿色糕体舀入香兰篮子或布丁杯内
4、在等待绿色糕体凝结的同时,把白色糕体的材料全下在个厚底锅内拌匀,同样用慢火,不停搅拌,煮至粉浆滚开,熟成呈光亮的白色糕体
5、然后用小调羹把糕体盛在香兰篮子或布丁杯子内绿色的糕体上
6、等香兰椰汁马蹄糕冷却后,收藏在保鲜盒内密封,再放入冰箱冷藏几个小时后才享用。


绿茶红豆糯米糕

材料:糯米粉100克,粘米粉50克,植物油2小匙,绿茶汁120-125克,绿茶粉4克,绿茶叶适量,红豆沙适量

做法:
1. 绿茶叶适量,用开水泡开,取120-125克绿茶汁于一旁放凉待用,泡开的茶叶,捞出一些,沥去水分,用刀切碎,放一旁备用
2. 将糯米粉,粘米粉,绿茶粉稍微拌匀,加入植物油,放凉的绿茶汁,还有切好的绿茶碎,揉成糯米团
3. 盘子刷油,取一小分糯米团,搓成小圆球,再压扁,捏成圆片,包上适量红豆沙,捏好封口,排上盘子
4. 锅内烧开一锅水,将包好的糯米团放到蒸格上,中火蒸20分钟即可。

冰糖燕窝菊花凉糕

材料:燕窝2盏(大约十几克),干菊花8朵,冰糖35g,水450ml,鱼胶粉12g

做法:
1、将燕窝、菊花、冰糖和水放入炖锅中
2、将蒸架摆进气压锅,放入适量的水,然后把炖锅放进气压锅内(炖锅不加盖),用气压锅炖30分钟
3、炖好的冰糖菊花燕窝取出,趁热加入鱼胶粉搅拌至融化(确定完全融化)
4、倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固即可。

黑芝麻芋头糕

材料:粘米粉,凉水,温水,芋头,黑芝麻粉,黑芝麻,白砂糖

做法:
1. 芋头切粒,煮至8成熟,因为等会还要蒸,如果全熟就会成芋泥了。
2. 粘米粉和黑芝麻粉的比例是3:1。
3. 先下一半凉水,把两种粉搅拌均匀,再下一半拌和了适量白糖的温水,粉浆搅至平时喝的酸奶般浓稠即可
4. 把芋头粒和粉浆拌匀,倒进预先抹了油的蒸盘,上面撒些黑芝麻,等锅中水沸了后,整盘放进去隔水大火蒸30至40分钟,放凉后切块即可(切忌热切)。

火龙果奶香凉糕

材料:火龙果泥汁180ml,淡奶油100g,糖粉25g,热水100ml,鱼胶粉12g

做法:
1、火龙果去皮,放进果汁机或慢磨机取汁(连果肉一起因为火龙果没什么渣滓)
2、热水100ml,加入鱼胶粉搅拌至全部溶化
3、淡奶油加入糖粉,打至湿性发泡
4、鱼胶粉溶液倒入火龙果泥汁里搅拌均匀
5、最后将火龙果泥汁混合液倒入淡奶打发液里搅拌均匀,放进冰箱冷藏至凝固即可。

文章來源: http://thepeopleinsider.blogspot.com/2014/09/8_26.html

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