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8種「不用烤箱」的簡單「蛋糕」!!外面買貴又不安心!!自己做給愛的人吃最好~~~






物價飆漲,麵包蛋糕也不便宜。其實只要花很少時間,也不需要烤箱就能做出美味的蛋糕。以下是8款不一樣的免烤蛋糕供你參考:

1.斑馬紋蒸蛋糕

材料:
1.蛋3個
2.細糖100克
3.牛油1/2湯匙
4.發粉100克
5.食用油30克
6.水30克
7.可可粉適量

做法:
1.將蛋、細糖和牛油攪打至濃稠。

2.加入篩好的發粉,攪拌均勻。
3.再加入油和水拌勻。
4.將麵糊分成2份,一份加入可可粉拌勻。
5.將一大匙白色麵糊倒入烤盤中心,然後再倒入一大匙巧克力麵糊在白色麵糊中心,再用白色麵糊倒在巧克力麵糊中心,以此類推,至所有麵糊倒完為止。
6.鍋子注入水後煮沸,然後將烤盤放進鍋子,蒸20~30分鐘即可。
食譜來源:心食譜
照片來源:美食天下

2.餅乾起士蛋糕

材料:
1.奶油奶酪(Cream Cheese) 250克
2.練奶半罐(一罐500克)
3.檸檬汁3匙1/2tbsp
4.白咖啡一包(半杯熱水沖泡)
5.巧克力馬里餅乾25片左右
6.可可粉適量
7.烤盤16cm x 16cm(包上錫箔紙aluminium foil)

做法:
1.奶油奶酪和練奶用攪拌機拌打10分鐘至無顆粒後,加入檸檬汁改用刮刀拌勻即可。
2.將做法1的結果分成3等份待用。餅乾浸泡在熱咖啡10秒即可(餅 ​​乾不要泡太軟)。
3.把餅乾在盤上排滿一列,在其上倒一層起士糊;以此類推一層餅乾,一層起士糊,重複做完為止。(每層餅乾稍微輕壓一下)
4.最後一層的起士糊表面弄平,蓋上錫箔紙,接著冷藏6小時或隔夜即可。
5.將蛋糕從模子裡慢慢拿出來,撕掉錫箔紙,在表面灑上可可粉即可享用。
食譜來源:Kenix’s Kitchen

3.焦糖香蕉馬斯卡朋(Mascarpone)蛋糕

材料:
(A)餅乾層
1.消化餅80克
2.奶油35克
(B)馬斯卡朋蛋糕體
1.馬斯卡朋250克
2.蛋黃2顆
3.細砂糖75克
4.香草精1t
5.吉利丁10克
6.動物性鮮奶油250ml
(C)打發蛋白
1.蛋白2顆
2.細砂糖2t
3.檸檬汁1t
(D)焦糖醬(量杯:量米用的杯子)
1 .糖1杯
2.水1/3杯
3.鮮奶油1杯
(E)其他食材:香蕉2條、堅果粒適量

做法:
(A)餅乾層:
1.將餅乾放進塑膠袋利用桿面棍敲碎,加溶化的奶油拌勻。
2.將餅乾均勻鋪在容器上,用湯匙背部壓平與壓實,先放進冰箱冷藏備用。
(B)馬斯卡朋蛋糕層:
1.準備一碗可食用的冰水,將吉利丁放到冰水中泡軟。
2.將蛋、細砂和香草精一同打入鍋中,攪打成濃稠狀。
3.接著,加入馬斯卡朋,利用隔水加熱的方式,將馬斯卡朋與蛋黃糊混合。
4.攪拌均勻後,放涼備用。
5.接著,取50ml的鮮奶油,一樣以隔水加熱的方式,將鮮奶油溫熱(但不煮滾)後,即可離開鍋子!
6.加入擰乾的吉利丁片,將吉利丁片拌入至融化。
7.加入剩下的200ml鮮奶油,將鮮奶油攪打至六分發,稍有液狀動態即可,備用。
(C)蛋白打發:
1.蛋白先攪打至粗泡狀後,加入1t細砂糖,繼續攪打至蛋白呈現細緻狀後,加入檸檬汁與1t的細砂糖。
2.將蛋白打至乾性發泡,備用。
組合:
1.將鮮奶油與蛋黃糊混合均勻,加入一半的打發蛋白至奶油蛋黃糊中,充分拌勻後,再倒回另一半的蛋白中,一樣充分拌勻。
2.為了方便脫模,在容器內和邊緣鋪上一層烘培紙,將拌好的馬斯卡朋起士糊倒入容器中,就完成了。
3.放進冰箱冷藏,約3~4小時,取出即可食用。
製作焦糖醬:
1.將糖與水倒入鍋中,細砂糖鋪平,轉大火煮滾,水滾後千萬別攪拌!直到顏色變成琥珀色,關火。
2.倒入鮮奶油,攪拌一下,再開中火,繼續煮約2分鐘,完成。
最後:
1.蛋糕取出脫模後,可以灑上切片的香蕉與淋上自製或現成的焦糖醬,再隨性的灑上適量的堅果粒,就完成了。
食譜來源:CoCo PuFF烘培的幸福感

4.夢幻彩色蛋糕

材料:
1.鮮奶250ml(可用椰漿代替)
2.細糖45克
3.蛋白2粒
4.燕菜粉(jelly powder) 4克
5.香草香精油1茶匙(可用香蘭葉兩片代替)
6.色素2種

做法:
1.糖、燕菜粉預先拌勻,然後加入鮮奶及香草香精油一起攪拌均勻,慢火煮熱,離火,備用。
2.蛋白用攪拌器打至乾性發泡。
3.把1/3蛋白霜倒進做法(1)攪拌均勻,再把剩下的全部倒進去蛋白霜裡,一起攪拌均勻。
4.分成5份,個別滴入1~2滴色素,調勻 ​​備用。
5.準備7寸活底脫模,隨喜好倒入第一種顏色,抹平,再倒入第二種顏色,抹平,以此類推把所有顏色麵糊倒入,抹平。
6.用保鮮膜蓋好,冷蔵一夜,脫模,切片即可享用。
小貼士:
假如喜歡椰漿和香蘭口味,做法(1)就是把椰漿、香蘭葉、燕菜粉和糖煮至糖溶解和香蘭葉散發香味即可。
食譜來源:白娘


5.豆腐起士蛋糕

餅底材料:
1.消化餅80克
2.無鹽奶油3湯匙
豆腐起士乳酪餡:
1.低脂奶油乳酪130克
2.盒裝甜味豆腐200克
3.白砂糖25克
4.吉利丁片8克

6.鮮奶油130ml

做法:

1.將消化餅放進膠袋中用擀麵棍壓碎。
2.在碗中將消化餅碎與已溶化奶油混合。
3.然後倒進蛋糕圓模內,用湯匙壓平並壓實,放進冰箱冷凍半小時至硬化。
4.鮮奶油用電動攪拌器打至蓬鬆挺立狀(拉起不滴落),放進冰箱冷藏,備用。
5.將吉利丁片用冰水泡軟,去掉水分,放進小碗中以隔水加熱煮至溶化。
6.奶油乳酪與砂糖用電動攪拌器打至軟滑,再加入豆腐繼續攪打至軟滑。
7.取約1湯匙混合物與吉利丁溶液攪勻,再倒回混合物中拌勻。
8.然後再從冰箱取出已打發的鮮奶油拌入混合物中拌勻。
9.將拌勻好的混合物倒入蛋糕模中,蓋上保鮮膜,放進冰箱冷凍至少4小時至凝固為止,或隔夜冷凍。
10.脫模後可放上自己喜歡的水果或果醬,或直接吃也一樣好味。
食譜來源:多多開伙

7.抹茶紅豆起士蛋糕

材料:
1.餅乾200克(餅底用)
2.紅豆100克(煮至軟化)
3.牛油50克
4.抹茶粉適量
5.牛奶50克
6.細砂糖100克
7.稀奶油100克
8.檸檬汁適量

做法:
1.準備活底模,餅乾碾碎後加入牛油攪拌均勻,作為壓底。
2.奶油起士融化,攪拌10分鐘左右,添加50克分量的細砂糖。
3.加入稀奶油,繼續攪拌。
4.吉利丁片用冷水泡過後,加入牛奶加熱融化,備用。
5.起士糊加入剩餘的糖攪拌,然後加入適量的檸檬汁。
6.先盛起一半起士糊。
7.在剩餘起士糊里加入抹茶粉和紅豆。
8.將加入抹茶粉的起士糊倒入模中撫平,然後放進冰箱。
9. 2小時後取出,加入剩餘起士糊,再放進冰箱冷藏一夜即可。
食譜來源:貝太廚房
照片來源:美食推

8.電鍋香蘭戚風蛋糕

材料:
(A)
1.蛋黃5個
2.細糖45克
3.香蘭汁50克
4.粟米油45克
5.低筋麵粉80克(若使用發粉,就不用髮粉,80克)
6.髮粉1/2tsp7 、鹽少許
(B)
1.蛋白5個
2.細糖40克
3.塔塔粉1/4 tsp

做法
1. 先把蛋黃和細糖攪拌至均勻再加入其他材料攪拌均勻。
2. 材料(B)的蛋白打至有點泡泡分三次加入細糖和塔塔粉Cream of tartar打至硬性發泡。
3. 分三次把攪勻之蛋白加入蛋黃糊裡攪拌均勻。
4. 電飯鍋裡抹上少許食用油倒入麵糊輕輕搖一搖讓麵糊均勻。
5. 按下煮飯鍵2分鐘左右會自動跳到保溫檔這時用毛巾封住通風口悶20分鐘然後再按下煮飯鍵20分鐘後即可。如果是傳統式的電飯鍋就用毛巾封住蓋的周圍

文章來源: http://thepeopleinsider.blogspot.com/2014/11/8_25.html

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