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6道美味炒饭的做法~





蒜味香肠炒饭

材料:香肠30公克,蒜碎20公克,葱花10公克,红萝卜10公克,鸡蛋2颗,白饭1碗,沙拉油,盐适量,白胡椒粉适量

做法:
1、烧热锅,加入沙拉油,轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后,倒除多余香油,接着再重新倒入20㏄的沙拉油。
2、将做法(1)的锅子开大火,待油温烧至约80℃时,加入蒜碎炒香,再加入香肠丁炒香至爆出油,接着倒入蛋液炒至略干有香味。
3、于做法(2)中,加入红萝卜丁和白饭一起翻炒,炒至白饭松散与材料混合均匀,最后加入调味料翻炒均匀调味即可。

泰式虾仁炒饭

材料:虾仁80公克,白饭1碗,鸡蛋2颗,青豆仁20公克,葱花10公克,蒜末5公克,洋葱10公克,沙拉油20㏄,
调味料:鱼露20㏄,蚝油10㏄,糖5公克,B.柠檬汁5㏄

做法:
1、虾仁去肠泥,洗净沥干备用。
2、烧热锅,加入沙拉油(份量外),轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后,倒除多余沙拉油,接着再重新倒入20㏄的沙拉油。
3、将做法(2)的锅开大火,待油温烧至约80℃时,放入蒜末、洋葱末炒香,再加入做法(1)的虾仁炒熟,接着加入蛋液快炒至略,续放入白饭翻炒拌匀。
4、待做法(3)中的白饭炒散后,加入青豆仁、葱花快炒均匀,最后加入调味料拌匀调味,起锅前滴入柠檬汁提味即可。

海鲜咖喱炒饭

材料:米饭,虾,鲜贝,鸡蛋,盐,白胡椒,料酒,芹菜,洋葱,青红黄甜椒,咖喱粉,椰子粉

做法:
1、虾剥壳;鲜贝洗净,用盐、白胡椒和料酒腌渍;芹菜、洋葱、青红黄甜椒切粒备用
2、起油锅,打散两个鸡蛋入锅划散成型,先装碗里备用
3、锅里加入一点油,把虾仁、鲜贝下锅爆变色,下入芹菜、洋葱、青红黄甜椒粒炒到五六成熟,加入冷米饭、事先划散的鸡蛋、盐、咖喱粉、椰子粉继续爆炒至熟,入味后,即可装盘。


什锦菇炒饭

材料A:新鲜香菇10公克,蘑菇10公克,鲍鱼菇10公克,

材料B:洋葱10公克,鸡蛋2颗,白饭1碗,沙拉油20㏄,蚝油20㏄,盐适量,黑胡椒粉适量

做法:
1、烧热锅,加入少许沙拉油,轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后,倒除多余香油,接着再重新倒入15㏄的沙拉油
2、将做法(1)的锅开大火,待油温至约80℃时,加入材料A炒至干香上色后,再加入洋葱丁炒香,接着倒入剩余5㏄的沙拉油烧热,再倒入蛋液快炒
3、待做法(2)中的蛋液炒至略干有香味时,加入白饭一起翻炒至白饭炒散后,添加调味料翻炒均匀即可。

扬州炒饭

材料:米饭250克,火腿肠30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜20克,虾仁25克,新鲜玉米粒20克,色拉油1勺,味精适量,葱花适量,精盐1勺

做法:
1、豌豆、黄瓜、虾仁洗净;火腿肠、黄瓜、虾仁都切成小丁备用
2、鸡蛋打散,放入油锅中炒熟,切碎
3、锅中放入适量油,开大火烧热,加入葱花、火腿、豌豆、虾仁、黄瓜丁、玉米粒,翻炒至熟
4、加入米饭和炒好的鸡蛋,撒上味精、盐,迅速翻炒均匀即可。

培根什蔬蛋炒饭

材料:培根4片,圆白菜适量,洋葱适量,尖椒一根,鸡蛋2个,大葱少许

做法:
1、培根切小条;洋葱切丁;圆白菜切丝;尖椒切小丁备用
2、锅入油烧热,放入切好的葱花炒香,鸡蛋直接打入锅中,用筷子划散,翻炒出锅备用
3、锅内入少许油,下入洋葱煸炒至熟透,下培根一起翻炒到变色,下入尖椒和圆白菜一起翻炒,再放少许盐、黑胡椒和鸡精调味
4、放入米饭,炒好的鸡蛋小火一起翻炒均匀即可享用。

文章來源: http://thepeopleinsider.blogspot.com/2014/09/6_27.html

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