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5道简单又美味的蛋糕食谱~

1 芒果芝士蛋糕

材料:奶油芝士250克,芒果500克,甜奶油(或淡奶油)

做法:
1. 消化饼锤碎备用;牛油加热溶化;芒果去皮切粒备用
2. 把消化饼倒入溶化的牛油内搅拌均匀后放入蛋糕模型内,压平后放入冰箱内冷藏定型,芒果留一半肉粒,剩下一半放入搅拌机内搅成茸(如想口感更好可加入50ML奶油一起搅拌)。
3. 奶油芝士切碎隔水加热,倒入砂糖一起搅拌均匀后倒入150ML的奶油用电动打蛋器搅拌均匀,然后依次加入芒果茸以及芒果粒搅拌均匀(必须搅拌均匀才放入下一项材料)。
4. 吉利丁片用冷水泡软后倒掉冷水,接着加入3大茶匙热水隔水加热溶化搅拌均匀后倒入打好的芒果芝士里面搅拌均匀。
5. 取出冷藏好的蛋糕模型,缓缓倒入芒果芝士糊,稍微震动模型,抹平表面后放入冰箱冷藏6小时以上或过夜。
6. 取出定型的蛋糕用电吹风(或热毛巾捂一会儿)沿着蛋糕模型热风吹大概10秒左右即可脱模。
7. 表面抹上奶油霜,稍作装饰即可。

注意:某些菜谱是要加生鸡蛋的,不过我肠胃不太好,所以没有加,如果大家可以接受生鸡蛋的可在溶化芝士的时候加入生鸡蛋。大家按照个人爱好可以换其他水果例如榴莲、柠檬那些哦!

2 蒸巧克力蛋糕

材料:自发粉100克 ,可可粉50克 ,淡奶200克 ,牛油150克 ,细砂糖125克 ,鸡蛋2颗

做法:
1. 将淡奶、牛油与细砂糖混合,隔水煮至细砂糖和牛油溶化后熄火
2. 当做法(1)变温的时候加入鸡蛋搅拌均匀然后簺入自发粉和可可粉搅拌均匀
3. 把作法(2)倒入抹了油的7寸模子里,用中火蒸45分钟,熄火后把锅盖打开一小缝5分钟后才把蛋糕拿出来即可享用。

3 免烤OREO芝士蛋糕

材料:OREO饼干80克,黄油40克,炼奶50ml,热水150ml,吉利丁粉15克,奶油奶酪250克

做法:
1. OREO去除夹心,放在料理盆里,压碎成饼干屑,黄油加热融化成液态和饼干屑混合均匀
2. 拌匀的饼干屑倒入模,铺平压紧后放入冰箱冷藏。
3. 热水泡炼奶成牛奶水。
4. 吉利丁粉加入70克牛奶水浸泡15分钟后,隔热融化
5. 奶油奶酪室温软化后,隔热水加热,用手动打蛋器搅匀成光滑的糊状。
6. 分三次加入剩余的80克牛奶水拌匀,再加入吉利丁拌匀。
7. 拿5至6片OREO饼干稍微拗碎加入芝士糊拌均。
8. 从冰箱取出压好的饼底,将芝士糊倒入饼底中,放入冰箱冷藏3小时后,取出用刀沿着模具划一下,脱模,切成小块后即可享用。

小贴士
1.爱吃甜的朋友可以增加炼奶的用量。
2.如果担心不凝固的话,做好后可以先放在冷冻格1-2个小时再移下普通冷藏。

4 香蕉核桃蛋糕

材料:低筋粉300克,新鲜香蕉泥300克,核桃仁适量,白糖150克,鸡蛋3颗,
牛奶100克,黄油60克,小苏打10克,白兰地酒20克

做法:
1. 香蕉加白糖打融合,加入牛奶和打散的蛋液搅匀
2. 黄油融化慢慢加入香蕉蛋奶中搅匀
3. 低筋粉和小苏打混合均匀过筛到香蕉蛋奶糊中拌匀
4. 将核桃仁180度烤5分钟取出,加到蛋糕糊中,再加入白兰地酒拌匀
5. 蛋糕糊装入模具,烤箱180度预热,烤60分钟即可

5 班兰戚风蛋糕

材料:蛋白霜 meringue,蛋白(冷) 4个 , 细糖 40g ,塔塔粉 1/4茶匙 ,蛋黄糊 ,蛋黄(冷) 4个 ,细糖 20g ,植物油 30g ,浓椰浆 60g ,班兰精华 2汤匙 ,低筋面粉 90g

做法:
1.蛋白打至幼泡加入塔塔粉,分3次加入细糖,打至硬性发泡(速度:快、中、慢)
2.蛋黄加糖打均匀,加入油拌匀,加入椰浆和班兰汁搅匀,分2次加入过筛低筋面粉搅拌均匀
3.蛋白霜放3次和蛋黄糊翻拌均匀(不能搅拌,用轻翻拌的方式拌均)
4.拌匀后倒入充满中空模内,在桌面轻敲3至4下,震破大气泡,烤出来的蛋糕,才不会有大小孔洞
5.烤箱预热180度,烤40分钟
6.出炉后,倒扣待凉至不烫手,脱模即可享用。

小贴士
班兰汁做法:15片的班兰叶加入少许的水,搅出水,过滤后放在冰箱1-2天,待沉淀后上面多余的水份不要,只用沉底的精华
速度要快,不然蛋白消泡了会影响戚风蛋糕的口感

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