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10道简单易学又美味的肉类食谱!



肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等。肉类中含糖量较低,按照中医的理论,猪肉性能微寒、有解热功能,补肾气虚弱;牛肉性温,可滋养脾胃、强健筋骨,羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。

1 香茅鸡

材料:鸡半只,香茅1把,姜数片,蒜头少许,水1碗
调味料:耗油1汤匙,生抽2汤匙

做法:
1. 鸡肉切成小块,加入生抽腌15分钟
2. 香茅切小段;蒜头切碎备用
3. 起油锅,放入蒜头、姜片和香茅炒香,放入鸡肉炒,再加入生抽和水
4. 盖锅焖煮20分钟至收水,以便香茅味渗入鸡肉即可。

2 可乐鸡

材料:鸡1只,姜10克,蒜头25克,洋葱25克,麻油10毫升
腌料:可乐250毫升,耗油30毫升,黑酱油25毫升,生抽30毫升,胡椒粉5克,五香粉5克

做法:
1. 把鸡洗净切小块,加入腌料腌至少1/2小时;姜切丝状;蒜头和洋葱切碎备用
2. 起油锅,先放入麻油和姜丝炒一下,再加入蒜头和洋葱爆香
3. 最后加入腌制的鸡肉,以慢火煮至汤汁由稀变浓即可享用。

3 香炸黄姜鸡

材料:鸡退6只,生抽2汤匙,黑酱油1茶匙
腌料:黄姜粉1茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,小葱头4粒,蒜头2粒,香茅3根

做法:
1. 小葱头、蒜头和香茅只要汁
2. 将材料搅拌,加入腌料腌3小时
3. 油入锅烧热,放入鸡块炸熟即可

注意:腌鸡时先加入黄姜粉腌15分钟才下其他腌料,这样鸡块才会上色。

4 南乳炸排骨

材料:排骨400克,虾酱2汤匙,南乳2汤匙

做法:
1. 将排骨洗净,抹干水份
2. 虾酱和南乳以1:1拌匀,涂抹于排骨上腌2小时
3. 将一锅热油烧至大滚,放入排骨用中火炸8至10分钟,盛起沥干油即可。


5 柠檬烧鸡翼

材料:鸡翼中6只,柠檬1个,盐1茶匙,油2汤匙,玉蜀黍粉2汤匙,炸油适量

做法:
1. 鸡翼中于两骨之间切开成杨枝状
2. 柠檬洗净,用磨皮器磨出黄色果皮碎,再切开榨汁备用
3. 鸡翼中拌入柠檬皮碎、柠檬汁、盐和油腌约10分钟
4. 烧热炸油至约170度;鸡翼中沥腌汁,撒上玉蜀黍粉拌匀后,放入炸油炸熟即可。

注意:别放的太多柠檬皮碎,否则菜肴会带有苦涩的味道

6 香甜蜜糖鸡

材料:鸡翅膀400克,蒜茸少许,葱茸少许,生抽2汤匙,米酒少许
调味料:蜜糖2汤匙,黑酱油2汤匙,生抽、耗油、麻油、胡椒粉和水各少许

做法:
1. 将生抽放入鸡翅膀腌约1/2小时
2. 烧热油锅,放入蒜葱茸爆香,然后放入鸡翅膀和米酒稍炒一下
3. 加入调味料和水后,用小火慢慢焖煮至汁收干即可享用。

7 妈蜜鸡

材料:炸油250毫升,鸡腿2只(斩小块)
腌料:生抽1小匙,盐1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,粟粉1大匙
汁料:妈蜜酵母精华2大匙,麦芽糖1大匙,蜜糖1大匙,生抽1大匙,胡椒粉和鸡精粉少许,水100毫升

做法:
1. 将鸡腿加入腌料拌匀腌1小时
2. 然后放进烧热的油中炸2分钟至熟,捞起将油沥干
3. 留1大匙油,倒入汁料以中火煮至稠,加入鸡腿炒匀即可。


8 盐味鸡

材料:菜园鸡1只(约2公斤半),盐2大匙,花雕酒1大匙,当归3片,美极鲜鸡原味上汤1茶匙

做法:
1. 把鸡身浸在沸水中片刻然后取出,此动作反复做3次,过后再把整只鸡放入热水中以小火烫热10至15分钟。接着熄火加盖浸15至20分钟取出
2. 趁热时在即表面涂上花雕酒,过后用叉子刺鸡身,再把盐涂在鸡表面,让它慢慢吸收。
3. 把几片当归放进鸡身内,并搽上少许盐在内,然后放进冰箱冷藏1天
4. 隔天后将鸡肉取出解冻,斩块,加入美极鲜鸡原味上汤,放进蒸笼里以中火蒸1分钟即可。

9 腐乳蛋鸡

材料:鸡腿1只,鸡蛋2粒,豆腐乳2小匙,糖、香菜末、葱末和蒜末各少许

做法:
1. 鸡腿洗净后去皮去骨切丁;鸡蛋加入香菜末、葱末、蒜末和糖打成蛋汁
2. 鸡腿丁炒约9分钟,然后加入蛋汁与豆腐乳炒熟即可。

10 枸杞醉鸡

材料:鸡胸肉300克,枸杞20克,姜数片,当归1片,绍兴花雕酒1汤匙,水少许
调味料:生抽1/2汤匙,食油1/2茶匙,薯粉30克

做法:
1. 鸡胸肉切成薄片,加入薯粉、生抽和食油腌至少20分钟
2. 鸡胸肉铺陈在宽盘,再铺上枸杞、姜片和当归
3. 淋上绍兴花雕酒,加少许的水,蒸约10 分钟即可。

注意:当归勿放过量,因性属热,勿以为越多越补,一片已很够味了。勿蒸过久,免得鸡肉变硬

文章來源: http://thepeopleinsider.blogspot.com/2014/09/10_5.html

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