中國人使用筷子用餐是從遠古流傳下來的，古時又稱其為’箸’，日常生活當中對筷子的運用是非常有講究的。一般我們在使用筷子時，正確的使用方法講究得是用右手執筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，並且筷子的兩端一定要對齊。
在使用過程當中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側，用餐後則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中，但這要絕對禁忌以下十二種筷子的使用方法。
1。三長兩短:
這意思就是說在用餐前或用餐過程當中，將筷子長短不齊的放在桌子上。這種做法是大不吉利的，通常我們管它叫’三長兩短’。其意思是代表’死亡’。因為中國人過去認為人死以後是要裝進棺材的，在人裝進去以後，還沒有蓋棺材蓋的時候，棺材的組成部分是前後兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短，所以說這是極為不吉利的事情。
2。仙人指路:
這種做法也是極為不能被人接受的，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指，無名指，小指捏住筷子，而食指伸出。這在北京人眼裡叫’罵大街’。因為在吃飯時食指伸出，總在不停的指別人，北京人一般伸出食指去指對方時，大都帶有指責的意思。所以說，吃飯用筷子時用手指人，無異於指責別人，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時同別人交談並用筷子指人。
3。品箸留聲:
這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴裡，用嘴來回去嘬，並不時的發出咝咝聲響。這種行為被視為是一種下賤的做法。因為在吃飯時用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。所以一般出現這種做法都會被認為是缺少家教，同樣不能夠允許。
4。擊盞敲盅:
這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時用筷子敲擊盤碗。
因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發出的聲響配上嘴裡的哀告，使行人注意並給與施舍。這種做法被視為極其下賤的事情，被他人所不齒。
5。執箸巡城:
這種做法是手裡拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤裡巡找，
知從哪裡下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養的表現，且目中無人極其令人反感。
6。迷箸刨墳:
這是指手裡拿著筷子在菜盤裡不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般。這種做法同’迷箸巡城’相近，都屬於缺乏教養的做法，令人生厭。
7。淚箸遺珠:
實際上這是用筷子往自己盤子裡夾菜時，手裡不利落，將菜湯流落到其它菜裡或桌子上。這種做法被視為嚴重失禮，同樣是不可取的。
8。顛倒乾坤:
這就是說用餐時將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的，正所謂飢不擇食，以至於都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕對不可以的。
9。定海神針:
在用餐時用一只筷子去插盤子裡的菜品，這也是不行的，這是被認為對同桌用餐人 員的一種羞辱。在吃飯時作出這種舉動，無異於在歐洲當 對人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的。
10。當上香:
則往往是出於好心幫別人盛飯時，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方。
被會人視為大不敬，因為北京的傳統是為死人上香時才這樣做，如果把一副筷子插入飯中，無異是被視同於給死人上香一樣，所以說，把筷子插在碗裡是決不被接受的。
11。交叉十字:
這一點往往不被人們所注意，在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上。這是不對的，為北京人認為在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否定，就如同學生寫錯作業，被老師在本上打叉子的性質一樣，不能被他人接受。除此以外，這種做法也是對自己的不尊敬，因為過去吃官司畫供時才打叉子，這也就無疑是在否定自己，這也是不行的。
12。落地驚神:
所謂’落地驚神’的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴重失禮的一種表現。因為北京人認為，祖先們全部長眠在地下，不應當受到打攪，筷子落地就等於驚動了地下的祖先，這是大不孝，所以這種行為也是不被允許的。但這有破法，一但筷子落地，就應當趕緊用落地的筷子根據自己所坐的方向，在地上畫出十字。其方向為先東西後南北。意思是我不是東西，不該驚動祖先，然後再將起筷子，嘴裡同時說自己好似好鬼煩。
使用筷子的禮儀和禁忌
1.不用筷子的時候把筷子擺在身前。筷子尖朝左。
同樣的，也不要能把筷子直插在菜、米飯或其他食物里，這在日本也是禁忌，叫立て箸（tate-bashi）。
-吃完飯不要把筷子放在盤子上或菜的上面，這個行為叫渡し箸（watashi-bashi），在日本是使用筷子的禁忌。
2.不要用筷子插東西吃，筷子是用來夾食物的，不能把它當成叉子用。
-這叫刺し箸（sashi-bashi）或突き箸（tsuki-bashi）
3.不要用筷子夾餐具。餐具要用手端，不要用筷子夾。
-這個叫寄せ箸（yose-bashi）。
4.不要把你筷子上的食物夾給另一雙筷子。這個實際上是出現在葬禮上處理骨灰時動作。對食物來說，就不合時宜了
-此禁忌的正式名字叫做移し箸（utsushi-bashi）或拾い箸（hiroi-bashi）。
5.直接把筷子伸到你想要夾菜的盤子里去。不要讓筷子「左顧右盼」。這也是禁忌之一，叫迷い箸（mayoi-bashi）。
-同樣的，一旦你把筷子伸到一個盤子里，你就必須夾點什麼。這個時候什麼都不夾也是禁忌，叫做空箸（sora-bashi）。
小提示
把使用筷子的禮儀和禁忌熟記於心，不過如果和朋友在一起或者獨自一個人，這些禮儀都可以無視，但是在有文雅階層的場合中，知道怎麼拿筷子和用筷子還是很重要的。
