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简单,易做的jelly月饼


快快动手做诚意月饼给自己的家人吧。。。


燕菜蛋黄:

[器材]
• 球状制冰模 1个,可做20粒

材料A:
• 白糖80克
• 燕菜粉2tsp
• 盐1/8tsp
• 水 200m l
• 红萝卜100gm(切块蒸熟,趁热压成泥狀)


草莓乳酸 & 芝士燕菜月饼

馅料 :(B)
•燕菜粉 – 2 tsp
•jelly粉 – 1 tsp
•幼糖 – 50g
•清水 – 250ml
•芝士- 40g ( cream cheese )
•柠檬汁 – 2 tsp
•鲜奶油 – 100 g ( whipping cream )

皮料 : (C)
•燕菜粉 – 1 tbsp
•jelly 粉 – 1 tsp
•幼糖 – 100g
•草莓乳酸饮品 – 500 ml ( Strawberry yoghurt drink )
•草莓filling – 100g ( 稍为用叉压烂 )


做法 :
1) 材料 (A) 倒入锅里煮滚,熄火过滤后,倒入蛋黄模里,待凝固扣出,备用。
2) 馅料 (B) 除了鲜奶油,全部倒入锅里煮滚,熄火加入鲜奶油,拌匀过滤。
3) 将少许 (2) 倒入小杯子里,稍凝固后,置入一粒 (1) 的蛋黄,再倒入(2)至盖满
蛋黄,待凝固冷却后,取出待用。
4) 皮料(C ) 倒入锅里煮滚,搅至草莓酱熔化,熄火。
5) 将少许(4)的草莓皮料倒入模里,稍凝固后置入(3),再倒入(4)填满模。
6) 待 (5)凝固,放入冰箱冷藏。

芒果乳格月饼

馅料 :(B)

•清水240ml
•乳格 1杯
•幼糖 60g
•燕菜粉1 1/4 tsp

皮料 : (C)

•乳格饮料700ml
•清水200ml
•燕菜粉1tbsp
•幼糖 60g

做法 :
1) 材料 (A) 倒入锅里煮滚,熄火过滤后,倒入蛋黄模里,待凝固扣出,备用。
2) 馅料 (B) 除了鲜奶油,全部倒入锅里煮滚,熄火加入鲜奶油,拌匀过滤。
3) 将少许 (2) 倒入小杯子里,稍凝固后,置入一粒 (1) 的蛋黄,再倒入(2)至盖满
蛋黄,待凝固冷却后,取出待用。
4) 皮料(C ) 倒入锅里煮滚,搅至草莓酱熔化,熄火。
5) 将少许(4)的草莓皮料倒入模里,稍凝固后置入(3),再倒入(4)填满模。
6) 待 (5)凝固,放入冰箱冷藏。

巧克力芝士燕菜月饼(芝士馅)

馅料 :(B)

• 清水130g
• 鲜奶150g
• Cream cheese 50g
• 细糖 35g
• 燕菜粉 1tsp

皮料 : (C)
(I):
• 燕菜粉 2tsp
• 清水 400ml
• 黄砂糖 60g


(II):
• 淡奶100ml
• 可可粉 2大匙
• 玉米粉1tsp *我用蛋黄粉取代*

外皮做法:
1)材料(I) 事先拌匀,过滤备用。
2)材料(II) 拌匀后,小火煮至滚。
3)加入材料(I),再稍煮片刻。
4)倒些许皮料在燕菜月饼模具,待表面稍凝固时,放入馅料燕菜。
5)再继续倒入皮料燕菜填满模具。
6)放入冰箱冷藏至凝固即可。

温馨启示 : 以上材料,可以制作 四粒燕菜月饼

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文章來源: http://thepeopleinsider.blogspot.com/2014/08/jelly.html

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