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~硫磺姜~千万不要买!

嫩姜,老姜,硫黄姜…

1. 嫩姜

嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩,水分多、纤维少,颜色偏白,辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩,一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。

2. 老姜

老姜外表呈土黄色,表皮比嫩姜粗糙,且有纹路,味道辛辣,一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。

3. 硫磺姜

市面上还流传一种硫磺熏过的姜,这种硫磺姜一般太过干净,好像打了蜡一样,光滑水嫩。

如何分辨硫磺姜?
1. 用手蹭下姜皮,硫磺姜的皮很容易剥离

2. 正常的姜较干,颜色发暗,“硫磺姜”较为水嫩,呈浅黄色

3. 还可用鼻子闻一下,若有淡淡的硫磺味,千万别买。

如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽,说明姜已经坏掉。

另外,姜受热变质会生出白毛,姜受冻则会产生毒素,轻轻一捏就会流出汁液,这样的“异常姜”不要选购。

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