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教您八種「營養保健湯」做法!!喝出健康好身體!!煮給心愛的人喝~~★




這些湯品都很常見,但您煮對了嗎?要煮對才有效喔!讓我們看看要怎麼煮~

也有各種湯品的功效詳細介紹,以前都不知道他們那麼好~~現在懂了!!

雞湯

  雞肉中的一些氨基酸溶解在湯裡,有利於消化吸收,適合消化功能較弱的人群。

  雞湯中的脂肪能加快咽喉部及支氣管黏膜的微循環,對治療支氣管炎和感冒有一定療效。

  雞湯是氣血虛弱、產後體弱者的營養佳品,正常人食用能加強營養,增進食慾。

做法:
1.鍋裡加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋,
這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血污);
2.將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚薑片,小蔥2根,加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒),放入清洗好的枸
杞、黨參、當歸(少放,一小片即可)、紅棗(4、5粒即可,多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒,如怕上火,可去掉當
歸,加5克玉竹、苡米,少加一點鹽(使雞肉入味),加水沒過雞肉一寸左右,蓋上鍋蓋和閥,放在爐子上大火煮
開;
3.高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘,再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯,不會渾濁),關火等待高壓鍋氣壓降低;
4.放汽打開鍋蓋後,撿出薑蔥,加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好),一鍋香噴噴的雞湯就做好了。

羊肉湯

  羊肉性熱、味甘,是冬季進補及補陽的佳品。將羊肉煮熟,吃肉喝湯,可以治療男子五勞七傷及腎虛等,並有溫中去寒、溫補氣血、通乳治帶等功效。

  羊肉湯還有健腦明目的功效,尤其適合老年人和神經衰弱者飲用;它有壯身補血的功效,最宜病癒大補者常
食。

做法:
1、帶皮羊腿肉一斤,用開水汆一下,然後用清水沖乾淨備用;
2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒有新鮮淮山可以用乾品一兩代替)、北芪黨參各25克、紅棗若干粒,將所有材料
加1500毫升水放砂鍋裡燒開,轉小火慢火熬兩到三個小時,待羊肉燉得酥爛,放鹽調味便可吃用。

牛肉湯

  牛肉中含有豐富的維生素B6和水溶性營養物,經過長時間燉煮才能慢慢釋放到湯中,它們能參與胃酸的生成。
因此,每天喝一小碗燉好的湯,比吃牛肉更能養胃。

  牛肉是高蛋白、低脂肪的食物,其營養極易被少年兒童、老年人、孕婦所消化吸收,是適合全家食用的寶貴
食材。

做法:
1、先將牛大骨(1根)汆湯後洗乾淨,備用;胡蘿蔔(半條)和白蘿蔔(半條)去皮,洗淨,切塊;蔥(1根)、
姜(一小塊)均洗淨,蔥切段,姜切片備用;
2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨,加入1小匙冰糖、2大匙米酒,小火熬煮90分鐘,最後加入適量的鹽調
味即可;
(燉牛肉湯為什麼要加胡蘿蔔、白蘿蔔一起煮?因為蘿蔔本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥
味,提升高湯鮮美,使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿蔔洗淨,不削皮直接燉煮。)

 
骨頭湯

  豬骨中含有一定量的鈣質,將其砸碎加點醋熬湯,有助於鈣質溶解在湯中,給小兒喝可以預防佝僂病。

  骨頭中還含有骨膠原類黏蛋白、彈性硬蛋白,具有抗老化作用。因人衰老的根本原因在於骨髓功能的衰退,而骨髓老化是由於缺乏類黏骯和骨膠原。所以,常食骨頭湯,有助於緩解人體組織的老化,達到壯骨美容的效果。

做法:
1、將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉清洗.
2、將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水,冷水最好一次性加足.
3、用大火燒開,撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次),轉小火慢慢加溫燉。
4、撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後,轉小火燉,然後倒入米酒適量(50克左右)。


魚湯

  魚湯能補充鈣質,也能明顯提高睡眠,特別適合因神經緊張和壓力而難以入睡的腦力勞動者在睡前食用。

  魚湯中所含對人體有害的膽固醇僅為畜禽的五分之一乃至三分之一,特別是魚湯含有大量生物活性物質,這類物質可有效地預防失眠及心血管疾病。

做法:
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮,洗淨,控干水分;
2、鍋內下油,油熱後,下入姜蒜炒香;
3、下入鯽魚轉小火反正面煎製;
4、待魚皮變黃,加適量開水轉中火慢燉;
5、十五分鐘後,加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘;
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
(1、洗魚時,腮和魚肚內層黑膜一定處理乾淨,否則不利於健康,並且腥味重;
2、一定等鍋內油熱後下魚煎,煎魚時不要急於翻動,注意觀察,待底面變黃再翻動,否則容易破皮,影響美觀;
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。)
  

蔬菜湯

  新鮮蔬菜中含有大量的鉀、鈉、鎂和葉綠素,這些物質溶於湯中,飲用後可使體液保持在正常的弱鹼性狀態,
能防止血液酸化從而減少疾病發生。

  經常適量喝些菜湯,還能促進人體內細胞裡沉積的污染物和毒素等隨大小便排出體外。

做法:
白蘿蔔(中型)300-400克6-8兩
白蘿蔔葉 130-200克3-4兩
胡蘿蔔 130-200克3-4兩
新鮮牛蒡 130-150克 3-4兩 干15克
干香菇 3枚(需日曬乾燥)
將所有配料洗淨,連皮切塊,用不鏽鋼鍋或耐熱玻璃鍋煮,加入三倍於菜量的水煮至沸騰,再以小火煮一
小時(白蘿蔔煮爛熟)即可。菜湯冷卻後放入冰箱內保存,兩天內喝完,菜渣也可吃掉。
 

麵湯

  麵湯中溶解有大量卵磷脂,這種物質被人體腸黏膜吸收後,可進一步轉化為乙酰膽鹼,補充大腦神經細胞的傳遞介質,從而強化人腦記憶力,並有助於預防老年性痴呆。

做法:
水面比例:1L水加100g麵粉左右,也可依個人愛好調整濃度。
先將1L水加入鍋中燒開,然後將麵粉用少量水拌成麵糰狀,再加水浸泡少許時間(最好是溫水),帶鍋中
水快開時,倒出浸泡麵團的水,將麵糰來回攪拌,再用浸泡麵團的水稀釋,待鍋中水開時,攪拌倒入鍋中,待面
湯開滾兩次即可。若想再增加些營養可以在麵湯開滾時打入雞蛋攪勻,即成雞蛋麵湯。

米湯

  米湯中含有豐富的維生B、澱粉等養分,是消化不良、胃病、腹瀉、失水症患者的理想食療佳品,還有豐潤肌肉、美白肌膚的效果。

做法:
1、將米(3大匙)洗淨用水泡開。
2、將淘好的米放入鍋中加入三四杯水煮。
3、 用文火煮至水減半時將火關掉。
4、 將煮好的米粥過濾只留米斷。
5、 將米湯用適量的鹽調味。

文章來源: http://thepeopleinsider.blogspot.com/2014/11/blog-post_806.html

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