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一定让你爱上的15道特色小吃食谱!



小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱,

可以作為宴席間的點綴,或者早點、夜宵的主要食品。

1 地瓜球


材料:地瓜200克、地瓜粉200克、糖粉适量

做法:
1、地瓜去皮切薄片,放蒸锅中蒸熟。
2、蒸熟的地瓜用叉子压成泥,加适量的糖粉,用手混合拌匀。
3、先放下一半的地瓜粉揉,再慢慢一点一点地加入其余的粉揉成软硬度如自己的耳垂般就行了(地瓜粉不需一定要用完!)
4、揉好的面团,甜度不够的话可再加少许的糖粉至自己满意的甜度。
5、搓成条状,再切成段后,把它们像搓汤圆般搓成球状,全部搓好放盘备用。
6、中小火,油温热一点(插进筷子旁边没有小泡泡,手放离油面上只有一点点的热气传上来),把地瓜球沿着锅边轻轻放下滑进油中,以免沾锅底,只需把锅子轻轻摇动。
7、待它表面有点变色,才用铲子小心翻动它。
8、待地瓜球浮起油面,用铲子把它压扁一下,它会立刻自动鼓起回圆形就代表里面已有空气。每一粒都要把按压它几次让它更膨胀才会行成中空而外面酥脆,里面软Q的感觉。
9、炸至外皮酥脆呈金黄色时(需要5至10分钟这样)开大火,把油份逼出后捞起。
10、把炸好的地瓜球控干油份,如喜欢还可撒些糖粉在上面即可享用。

2 蚵仔煎

主料:牡蛎适量
辅料:韭菜适量,小白菜适量,鸡蛋2个
调味料:色拉油少许,生抽2勺,淀粉1勺,番茄酱6勺,

红薯粉丝适量,太白粉适量,白糖2勺,水半碗

做法:
1、将牡蛎、韭菜、小白菜洗净,改刀备用。
2、地瓜粉和太白粉、韭菜混合成糊状备用。
3、锅中放入少许油,加入牡蛎翻炒至八成熟,加入做法(2)的面糊。
4、待加入的面糊凝固,倒入打好的鸡蛋和小白菜。
5、等鸡蛋稍微凝固,翻个面再煎一会儿即可取出。
6、将番茄酱、生抽、糖、水、淀粉混合拌匀后,倒入锅中略煮一下,直到酱汁变稠即可。
7、吃的时候把酱汁淋到摊好的饼上即可。

小诀窍:蔬菜的选择可以根据自己的喜好加入一些时令蔬菜。

3 绿茶糯米滋

材料:糯米浆1000公克,莲蓉500公克,绿茶粉1公克,白芝麻0.01公克

做法:
1、先将糯米浆软化。
2、再将糯米浆捏为每个10公克拍平,再放入莲蓉馅约5公克包起来。
3、再搓成圆形在下去蒸软,以中火蒸30分钟即可。
4、最后再放至冷却,沾少许白芝麻即可享用。

4 炸茄盒

材料:茄子,猪肉馅,面粉

做法:
1、将茄子斜切成1厘米的片
2、两片茄子中间抹一层猪肉馅
3、面粉加水搅拌成面糊
4、锅中热油,将茄盒均匀地裹上面糊,放入油锅炸成金黄色即可。

炸好的茄盒就可以直接享用了,也可以调些你自己喜欢的汤汁淋在茄盒表面,这样也很美味。

5 芋头剉冰

材料A:芋头450公克,砂糖150公克,热水200㏄
材料B:糖水2大匙,大冰块1块

做法:
1.芋头去皮、洗净后擦干切块,备用。
2.将做法(1)的芋头块放入电锅中,按下开关煮至开关跳起,

可用竹签插入芋头中测试是否煮熟。
3.取出做法(2)蒸熟的芋头,移入瓦斯炉中加热,加入砂糖与200㏄的热水,
以小火煮至糖融化,入味成稠状,此即为蜜芋头。
4.将大冰块放入剉冰机中,刨出1盘清冰,再放上做法(3)的蜜芋头,淋上糖水即可。


6 三鲜黄金包

主料:面粉 200克,小麦淀粉 150克,南瓜200克,猪肉 150克,虾仁 200克,木耳 50克
辅料:香油 10毫升,盐 5克,葱 适量,姜 适量,胡椒粉 1克,调味酱油 10毫升,味精 1克

做法:
1. 先把虾仁、猪肉洗净,沥干水份后,剁成泥状
2. 把猪肉剁碎;葱、姜切碎;木耳洗净,切碎
3. 葱、姜、木耳碎放入肉馅中,放入料酒、调味酱油、盐、胡椒粉、味精、香油调匀备用
4. 把南瓜去皮,切成小块放入微波炉蒸熟碾成泥状
5. 面粉、小麦淀粉放入南瓜泥和成面团,然后把面切开成均匀大小的剂子
6. 擀成中间少厚的皮,放入肉馅,包成五角形状
7. 用手碾出花边来,把下边的花边向中间折叠即可
8. 锅里入水烧开,放入锅中,用大火蒸12分钟,焖3分钟出锅即可

7 杏仁瓦片

材料:蛋白50克,糖50克,黄油20克,低筋面粉15克,杏仁片70克.

做法:
1、烤箱先預熱到180度。
2、將材料(除杏仁片)放入盆裡拌勻成乳白狀,再將杏仁片放入拌勻。
3、將麵糊一匙一匙舀在烤盤上。要儘量攤平,越薄越好,並使杏仁片儘量不要重疊。
4、放進烤箱烤約10分鐘,大約5至7分鐘就要打開來看,以免烤焦。
5、烤好立刻趁熱从高温度上取下,放在杯子上或桿麵杖上使瓦片彎曲定型,涼後取下即可

8 如何简单做薯条

材料:马铃薯2个中等,盐适量,油适量,番茄酱(可选)

做法:
1、将马铃薯去皮,切成条状(不要过粗)
2、将马铃薯条放入水中(用水煮),加入一勺盐,等3至5分钟沥出(不要让薯条熟透)
3、沥干水后放入油锅中炸,等到薯条熟透时沥出。(放入油锅炸之前可以冰动一下)
4、想撒盐的可以撒盐(但是盐多了对身体不好),配上番茄酱,完美出锅

9 火龙果西米露

材料:西米,火龙果,白糖,椰汁

做法:
1、锅中加入水(水量要多些),烧开后倒入西米,转中火煮约五分钟(期间需搅拌避免粘锅),煮到西米呈现半透明状,也就是西米粒中间还留有白点时关火,盖上锅盖焖十分钟。
2、将西米捞出来,过一遍凉水(冲凉水的目的是冲去多余的粘液,使西米吃起来更清爽,

不至于成品显得混沌,冲水后的西米晶莹、饱满而透亮)
3、锅中倒进适量水,同时放入西米,用中火再煮上大约5分钟,
煮至西米完全透明,中间没有白点时捞出,放入凉开水中备用。
4、火龙果对半切开,取出果肉切块,分成两份备用。
5、取一份火龙果肉,加入适量白糖同椰汁打成火龙果汁。
6、取一个碗,倒入沥干水的西米,倒入火龙果汁,再加入另一份火龙果肉即可食用。

10 紫薯银耳汤

材料:紫薯,银耳,冰糖

做法:
1、将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来。
2、紫薯去皮切小丁。
3、银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片(大小其实随意)
4、将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时(水可以多加点,且要一次加足。一定是小火慢炖,才能将胶质煮出来。心急用大火的话,水炖干了银耳也不会烂的)
5、1小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖(冰糖的用量根据个人口味增减),继续煮45分钟至紫薯熟透,汤汁粘稠即可

关于银耳汤的营养和功效:
(1)银耳能提高肝脏解毒能力,保护肝脏,增强机体抗肿瘤的免疫能力。
(2)银耳富含天然胶质,有滋阴、润燥、清热的功效,

长期坚持饮用银耳汤能滋润皮肤,美容养颜。
(3)银耳中的膳食纤维能帮助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,有减肥的作用。
(4)银耳富含维生素D,能防止钙的流失,有益于生长发育。
(5)银耳中的多糖类物质,能增强人体的免疫力,有补气和血之效。


11 南瓜包

材料:

皮料:糯米粉50克,小麦淀粉(澄粉)50克,南瓜50克,牛奶10毫升,糖5克,黄油10克,
馅料:紫薯(忘记多少了,反正最后用了一小碗的量),炼乳4大勺,牛奶10毫升

皮做法:
1,南瓜加入牛奶打成南瓜糊,可以多打些,就这么吃也很好吃
2,糯米粉和小麦淀粉拌匀,加入南瓜糊,揉成面团,和包包子的面的湿度相当
3,面团上锅蒸30分钟,取出,加糖和牛油,揉到不沾手就可以

馅做法:
1,紫薯洗干净,蒸熟,去皮,捣成泥
2,加入炼乳和牛奶,拌匀,撮成一个个球综合1,将皮分成等份的小剂子,

撮圆在擀成皮,把馅包进去
3,取一小条保鲜模,转成细条,在球上刻出条纹
4,取一小块皮的原料,加入少许红塘,揉开,撮成一个小球,放上面即可享用

12 懒人蛋糕

材料:鸡蛋5个,糖4勺,面粉

做法:
1、将5个鸡蛋加上4勺糖(不加水)不停地搅拌10分钟。
2、再加七汤匙满满的面粉搅拌均匀后,直接倒进电饭锅里

煲内涂上一层油避免粘锅),按下煮饭键。
3、直到电饭锅直接跳到保温后,翻过来再烫一下就变成现在看到的两边都有点虎皮效果

小诀窍:请大家注意一下、 在搅拌时一定要搅拌的很细致,直到把糊状混合物倒过来也不会流出,这样才算是合格了,要不然做出来会硬硬的!

13 健康早餐美味土豆饼

材料:马铃薯300克、水300克、面粉200克、盐3克。

做法:
1、 马铃薯去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止马铃薯变色,活面糊时也不需要再加清水了
2、 加1茶匙咖喱粉、3克盐到马铃薯丝里入味
3、 再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀
4、 热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟
5、 翻转另一面,继续加热3分钟,马铃薯饼金黄熟透即可。

14 香煎萝卜糕

材料:腊肠(切成丁),白萝卜(擦成丝),虾米,粘米粉适量

做法:
1、油烧热,爆香葱姜,下入腊肠丁煸炒,下入萝卜丝继续煸炒,

放盐调味,下虾米,稍微翻两下,关火。
2、适量粘米粉,调成稠糊糊,放入上面煸炒好的材料,拌匀,倒入一个内壁抹油的容器,保鲜膜封口,上蒸锅,大约50分钟(根据盛器大小调整),晾凉后冰箱冷藏
3、吃的时候,切成片,煎两面金黄

15 蛋黄焗南瓜

材料:南瓜500克,咸蛋 (蛋黄)2个,
调味料:食盐1.5茶匙,淀粉100克,白糖1汤匙

做法:
1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水
3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用
4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉
5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出
6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅

小诀窍:南瓜段不用切的太细,最后炒的时候很容易变软,不成形。腌完的南瓜条要多放干淀粉,要是放少了炸过后南瓜会回软。炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒,火大了蛋黄就发黑了。最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒,只要慢慢推匀就可以了,否则南瓜条就碎了。

文章來源: http://thepeopleinsider.blogspot.com/2014/09/15.html

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