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【马上收藏】9道家常靓汤食谱!





排骨冬瓜汤

材料:排骨300克,冬瓜200克
调味料:姜15克,盐6克,味精2克,胡椒粉3克,高汤适量

做法:
1、排骨洗净斩块;冬瓜去皮、瓤洗净后切块;姜去皮切片
2、锅中入水烧开,放入排骨焯烫,捞出沥干水分
3、将高汤倒入锅中,放入排骨煮熟,加入冬瓜、姜片继续煮30分钟,调入盐、味精和胡椒粉即可。


海鲜排骨煲

材料:排骨150克,鱿鱼100克,扇贝肉30克,香菇5颗,粉丝20克
调味料:花生油20克,味精、姜各3克,盐适量

做法:
1、将排骨洗净、切块、汆水;鱿鱼洗净切花刀,再切小块;扇贝肉洗净;香菇去根洗净切花刀;粉丝泡至回软切段。
2、炒锅上火倒入花生油,将姜爆香,下入香菇煸炒,倒入水,加入扇贝肉、鱿鱼、粉丝和排骨,调入盐、味精,煲制入味即可。

人参猪蹄汤

材料:人参须、黄芪、麦门冬、枸杞各10克,薏仁50克,猪蹄200克,胡萝卜100克
调味料:生姜片、盐3克

做法:
1、将人参须、黄芪、麦门冬洗净,包入棉布袋;枸杞、薏仁洗净泡水,放入大锅中;胡萝卜洗净切块放入锅中
2、猪蹄洗净剁小块,汆烫后放入大锅中
3、锅中加入姜片、水,煮滚后小火煮约30分钟,捞出药材包,熬煮至猪蹄熟透,加盐调味即可。

牛蒡海带排骨汤

材料:牛蒡500克、海带结200克、胡萝卜1条、排骨500克、盐1小匙。

做法:
1、牛蒡削皮冲净,切块,泡水;胡萝卜削皮冲净,切块
2、海带结冲净,沥干;排骨放入沸水中氽烫,捞起,冲净
3、将所有材料盛锅,加水至盖过材料,以大火煮开,转小火慢炖30分钟,加盐调味即成。

猪肚香菇煲

材料:猪肚250克,香菇190克
调味料:色拉油12克,盐4克,葱、姜各2克

做法:
1、将猪肚洗净切片焯水;香菇洗净切片备用
2、净锅上火倒入色拉油,将葱、姜爆香,下入猪肚、香菇煸炒,倒入水,调入盐,煲至熟即可。


莲藕排骨汤

材料:排骨300克、莲藕300克、葱姜适量
调味料:盐1小勺、白醋1小勺、料酒1大勺

做法:
1、莲藕洗净去皮切块,清水加白醋搅匀,放入藕块浸泡备用
2、排骨倒入滚水中,加料酒焯水后捞出
3、高压锅中适量热水,放入排骨和葱姜,盖上盖子,按说明书调整好安全阀。开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火煮15分钟,关火,拨动安全阀放气
4、放气完毕后,打开盖子,放入藕块。接着盖上盖子,开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火煮5分钟
5、关火,拨动安全阀,放气。根据个人喜好调入盐量,开盖煮3分钟即可。

猪皮红枣汤

材料:猪皮约300克,红枣15个
调味料:冰糖适量

做法:
1、将猪皮洗净,切成条状,加适量水,文火煨煮成黏稠的羹汤
2、红枣洗净,加适量水,文火煨1小时,取枣汤加入猪皮汤搅和后,加适量冰糖稍炖即可。

咸菜胡椒煲猪肚

材料:猪肚1个,胡椒粒50克,咸菜100克
调味料:姜片、葱段各10克,盐3克,鸡精2克,香油3毫升,花雕酒5毫升

做法:
1、咸菜洗净切段;猪肚腌几分钟后,冲洗干净
2、锅上火入水,加入胡椒粒、花雕酒、姜片和葱段,待水沸,放入猪肚焯烫2分钟后捞出,晾凉后切成片
3、沙锅上火,将猪肚片、姜、葱段、胡椒粒和咸菜放入,煲约2小时,调入调味料即可。

人参腰片汤

材料:人参片10克,猪腰1副,芥菜1棵
调味料:盐5克

做法:
1、猪腰平剖为两半,剔去内面白筋,切成薄片;芥菜洗净,切段
2、煲中加1200毫升水,放入参片以大火煮开,转小火续煮10分钟熬成高汤
3、再转中火,待汤烧开,放入腰片、芥菜,待水一开,加盐调味即可。

文章來源: http://thepeopleinsider.blogspot.com/2014/10/9_25.html

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